HƯƠNG VỊ QUÊ HƯƠNG 37

(ĐC sưu tầm trên NET)

Cá chim nấu ngót: Món ăn giải nhiệt ngày hè

(NLĐO)- Nếu có thời gian, bạn hãy thử chế biến món cá chim nấu ngót đãi cả gia đình trong dịp cuối tuần nhé!

6 món cá chim ăn tiệc hay cơm đều ngon

Thơm ngon tuyệt đỉnh món cá chim om nấm và cà chua dễ làm!

  Lưu lại Tweet


Hướng dẫn cách làm cá chim om nấm và cà chua cực dễ làm:
Cá chim vốn là thứ cá rất là nạc và thơm ngon, cực kỳ dễ dàng chế biến thành nhìu món ăn hấp dẫn khác nhau. Để thay thế các món cá chiên rán thông thường, hôm nay mình sẽ gửi tới các nàng món cá chim om nấm và cà chua cực kỳ thơm ngon và dễ làm, các nàng có thể làm vào những buổi tối đi làm về bận rộn vì món ăn này khá đơn giản, không mất nhìu thời gian. Nấm với vị ngọt tự nhiên sẽ thấm sâu vào cá tạo nên 1 món ăn không thể cưỡng nổi ý 
Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 con cá chim ngon 
• 2 quả cà chua chín
• 150 gram nấm rơm (hoặc nấm đùi gà)
• Đường, nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm, 1 thìa bột năng, tỏi, hành lá

Phần thực hiện:

• Bước 1: Cá mua về các nàng đem rửa sạch, móc bỏ mang cá, cạo thật sạch vẩy, dùng dao sắc khứa nhẹ lên mình cá và xát chút bột nêm vào và ướp khoảng 30 phút (mục đích là gia vị sẽ dễ dàng ngấm sâu vào bên trong mình cá). Sau đó, dùng tay xoa 1 lớp bột năng lên mình cá (mục đích là để khi sốt, các gia vị sẽ hòa quyện, kết dính hơn)

• Bước 2: Đổ dầu vào chảo, khi dầu sôi thì trút cá vào và rán sơ cá vàng đều 2 mặt, vớt cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn để dầu trôi bớt

• Bước 3: Ở món ăn này, mình dùng đến 2 quả cà chua chín, tương đối lớn để om cá (cá sẽ tạo màu đẹp), cà chua sau khi bổ múi cau thì bằm nhỏ

Nấm cắt bỏ chân, rửa sạch, thái lát vừa ăn và để vào rổ cho ráo nước

• Bước 4: Cho chảo lên bếp, cho vào đó 4 thìa nhỏ dầu ăn, đợi dầu sôi thì cho tỏi đã bằm nhỏ vào phi thơm, sau đó trút cà chua đã bằm nhuyễn vào, thêm 1 thìa mắm vào chảo sẽ giúp cho cà chua nhanh nhừ

• Bước 5: Khi cà chua đã nhuyễn thì cho nấm vào đảo đều chừng khoảng 2 phút cho các gia vị được ngấm đều thì cho cá đã rán sơ qua vào, lấy 1 cái vung đậy lại om cá khoảng 10 phút trên lửa nhỏ thì mở vung ra và lật cá lại và om cá thêm khoảng 10 phút nữa. Lúc này, các nàng có thể nêm nếm gia vị : 3 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa canh hạt, nêm, tiếp tục đậy kín nắp lại và tiếp tục om cá ( trong quá trình om cá, nếu nước cạn nước, các nàng có thể chế thêm 1 muỗng canh nước lọc để đảm bảo cá không bị cháy), cuối cùng nếm thử nước sốt, thường thì các nàng nên làm nước sốt đậm đậm 1 chút, khi ăn chúng mình sẽ rưới phần nước sốt đó lên cá, hoặc gỡ thịt cá ra chấm cùng nước sốt thì vừa vặn hơn, thêm chút hạt tiêu và hành lá thái nhỏ và tắt bếp

Món cá chim om nấm và cà chua của chúng mình đã sẵn sàng rùi đây. Thịt cá thơm, nạc quyện cùng vị béo ngậy của nấm mới tuyệt làm sao, xứng đáng là 1 món mặn xuất hiện thường xuyên trong mâm cơm gia đình ấy các nàng ạ. Trong bữa cơm gia đình, món này các nàng nên làm sau cùng vì ăn nóng mới ngon, khi ăn rưới phần nước sốt lên mình cá, ăn đến đâu gỡ thịt cá đến đó, chấm cùng nước sốt mới thấy hết được vị đậm đà trong đó, Chúc các nàng thành công và ngon miệng nhé ^^
Một số điều cần lưu ý:

1. Các nàng có thể thay thế bằng nguyên liệu là cá thu hoặc cá nục, mình đã thử làm và mang lại hương vị cũng rất tuyệt, cách làm cũng tương tự như trên
2. Để cà chua nhanh nhừ, các nàng cho vào đó 1 thìa mắm, đậy vung lại, cà chua sẽ nhừ rất nhanh
3. Khi sơ chế cá, các nàng khía trên mình cá (nhưng đừng khía mạnh quá, cá sẽ bị đứt gẫy), mục đích là để gia vị có thể ngâm sâu vào bên trong cá. Thời gian om cá phải đủ lâu để gia vị được ngấm sâu vào bên trong cá, nhưng cũng đừng kỹ quá thịt cá sẽ bị xác
4. Khi ăn, chấm cùng nước sốt cá là ngon và đậm đà nhất, thêm chút hạt tiêu để tạo mùi vị hấp dẫn

Cách kho cá chim ngon nhất ăn một lần là nhớ mãi

28/06/2017 Nhím Xinh

Cá chim là một trong những loại cá ít xương, thịt dai và rất thơm ngon. Chính vì vậy món ăn chế biến từ cá chim được nhiều người yêu thích. Trong nhiều cách chế biến thì cá chim kho với hương vị hấp dẫn, thịt cá săn, dai nên rất đưa cơm. Tuy nhiên cách kho cá chim ngon nhất như thế nào thì không phải ai cũng biết. Vì vậy hôm nay Emvaobep sẽ chia sẻ tới các bạn một công thức kho cá chim ngon nức mũi, ăn một lần là nhớ mãi.

Nguyên liệu để kho cá chim

• Cá chim: 1 con nặng khoảng 500-600g
• 1 củ riềng to, vài củ sả
• Hành khô
• Gia vị cần thiết: nước mắm, đường, muối, dầu ăn, hạt tiêu

Cách làm cá chim kho

Có rất nhiều cách kho cá chim ngon nhất và một trong cách đó chính là cá chim kho riềng. Cùng emvaobep thực hiện món cá kho này nhé.

Bước 1: sơ chế cá

Cá chim mua về đem mổ , loại bỏ hết mật, mang và rửa thật sạch. Nếu cá to bạn có thể cắt cá làm đôi hoặc không thì dùng dao khứa vào đường lên thân cá. Dùng chanh chà xát bên trong và bên ngoài cá để loại bỏ bớt mùi tanh rồi rửa sạch cá lần nữa. Để cho ráo nước.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng thì cho cá vào chiên qua thì tắt bếp.

Bước 2: sơ chế riềng, sả

Riềng cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi thái khoanh.

Sả loại bỏ bớt lá giá bên ngoài, rửa sạch, đập dập rồi thái khúc.
Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.

Bước 3: ướp cá

Cho cá đã chiên qua vào nồi, thêm hành khô, riềng sả, hạt tiêu, nước mắm, đường và nồi để ướp cá. Thời gian ướp khoảng 30-45 phút nhằm giúp cá thấm đều gia vị. Có như vậy thịt cá khi kho xong mới đảm bảo sự đậm đà, thơm ngon.

Bước 4: tiến hành kho cá

Khi cá đã ướp xong thì bạn bắc nồi lên bếp đun với ngọn lửa vừa. Đến khi cá sôi thì cho thêm chút nước sôi vào xâm xấp mặt cá là được. Đậy vung lại, tiếp tục đun cho đến khi cá sôi thì hạ nhỏ lửa. Thi thoảng dùng đũa đảo đều để cá ngấm đề gia vị.

Bước 5: hoàn thành và thưởng thức

Thời gian kho cá chừng 30-35 phút thì bạn nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn. Nếu cá chưa cạn thì tiếp tục đun cho đến khi thấy sền sệt thì tắt bếp. Cho thêm chút hạt tiêu lên bề mặt.
Múc cá ra đĩa, thưởng thức cùng cơm nóng bạn sẽ thấy món cá thật hấp dẫn, đưa cơm cho cả nhà đấy.

Chỉ từ những nguyên liệu đơn giản bạn đã hoàn thành một trong những cách kho cá chim ngon nhất để thiết đãi cả nhà rồi đấy. Vì vậy đừng quên bổ sung món cá kho này vào sổ tay nấu ăn để thi thoảng đổi vị bữa cơm cho gia đình nhé!

Công thức làm món cá chim chiên nước mắm cực đơn giản

Cá chim là loài cá nước ngọt có thịt chắc ngọt và được rất nhiều bà nội trợ lựa chọn để làm nguyên liệu chính cho các món ăn. Một số món ăn thơm ngon từ cá chim có thể kể đến như cá chim hấp xì dầu, cá chim chiên giòn hay cá chim chiên nước mắm…Trong những món ăn này độc đáo và ngon miệng hơn cả vẫn là món cá chim chiên nước mắm đậm đà đấy các bạn ạ. Nào các bạn hãy cùng Cá kho cổ truyền Hà Nam vào bếp làm món cá chim chiên mắm này nhé
Nguyên liệu:
– 1 con cá chim 800g
– Nước mắm, dấm
– Đường, tỏi, ớt, nước lọc.
Hướng dẫn chế biến
Cá chim sơ chế bỏ ruột và mang cá rồi rửa sạch và để ráo nước. Sau đó, cho cá vào chảo dầu ăn đang sôi già chiên đến khi cá chín vàng đều thì vớt cá ra để ráo dầu
>>> cá trắm đen kho làng Vũ Đại
Pha nước mắm với: Cho 1 thìa đường + 1 thìa nước mắm + 1 muôi nước lọc + 1/2 thìa dấm cùng với 1 ít tỏi ớt băm nhuyễn vào tô khuấy đều tay cho các gia vị tan đều
– Tiếp đến, cho cá đã chiên vào chảo rim nhỏ lửa cùng với nước mắm đã pha đến khi nước mắm sệt lại là bạn hoàn thành món cá chim chiên nước mắm rồi nhé
Chỉ cần thực hiện vài bước đơn giản với những nguyên liệu dễ tìm là bạn đã có ngay món cá chim vừa thơm ngon vừa hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà rồi nhé. Để làm cho thực đơn những món ăn ngon chế biến từ cá chim thêm phần phong phú và đa dạng bạn hãy xem thêm cách làm món cá chim hấp xì dầu tại đây 
Chúc bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng!