Ở nhiều nơi, thịt chuột được coi là món ăn "quốc dân", là món quà không thể thiếu trong lễ cưới của nhà trai tặng nhà gái nhằm an ủi cô dâu sắp phải xa bố mẹ đẻ.

Thịt chuột đồng ngoài chế biến món nướng thì còn mê hoặc thực khách với hàng chục cách chế biến khác nhau tiêu biểu như: lá chanh, áp chảo, rang muối.... malindo air
Thịt chuột đồng luộc ép lá chanh
Chuột cống nhum (một loại chuột đồng) hấp lá chanh
Sau khi được làm sạch, chuột được luộc chung với nước mưa. khi chuột chín vớt ra để ráo rồi xếp lến thớt cho lá chanh lên trên. tiếp đó người chế biến dùng 1 cái thớt khác lèn chặt cho chuột chảy bớt nước mỡ. để như thế vài giờ rồi tách lấy thớt, lấy chuột chặt nhỏ và rắc lên trên lá chanh thái nhỏ. Món này khi ăn ăn kèm với muối tiêu chanh, thịt thơm lại ngọt dai, chắc như thịt gà.
Chuột đồng áp chảo
Loại chuột thường dùng để áp chảo là loại chuột cống nhum. Sau khi được làm sạch chuột ướp với ngũ vị, tiêu, đường, tỏi, muối, bột ngọt, mật ong... sau đó để khoảng 2 - 3 tiếng đồng hồ cho thịt thấm đều với gia vị rồi chiên chính với chảo không dính hay chảo áo có 1 lớp dầu mỏng. Chuột đồng khi áp chảo có vị thơm, ngon, béo ngậy không khác với thịt heo sữa.
Chuột đồng rang muối
cach san ve may bay di miami để trải nghiệm những điều thú vị trong chuyến đi này. Sau khi làm sạch chuột được chặt thành từng miếng nhỏ rồi ướp với hỗn hợp gồm muối, chanh, ngũ vị hương rồi bột ngọt cho thấm sau đó rang chín trên lửa. Món ăn này không chỉ có hương thơm khó cưỡng vị đậm đà mà thịt chuột lại dai mềm mà săn chắc.
Chuột đồng xào xả ớt
Chuột đồng làm sạch rồi để ráo nước sau đó ướp với sả ớt băm nhuyễn thêm 1 chút muối, bột ngọt, đường, nước mắm ngon. đợt khoảng 30 phút khi gia vị ngấm rồi mới chiên trên lửa liu riu. Đến khi chiên đảo đều thịt chuột để thịt chuột chín vàng. Món ăn này có hương thơm của sả và vị cay nồng của ớt vị béo ngậy của thịt ăn cùng với bánh tráng nướng hay cơm đều vô cùng ngon.
Chuột đồng quay lu
Để chế biến món chuột quay lu này phải bạn chọn những con chuột béo múp sau đó làm sạch ruột, cắt móng tẩm ướp gia vị trong khoảng 15 phút rồi cho từng con vào lu vừa quay vừa trở tay. trong khi quay liên tục thêm gia vị, mỡ và khoảng 1 tiếng thì thịt chuột chín. Bày chuột ra đĩa dùng kèm với muối tiêu chanh, rau răm, chuối chát và cà chua, dưa leo.
Chuột đồng nướng
Thịt chuột sau khi được thui rơm rồi làm sạch ướp với muối hột kẹp vào thanh tre và nướng trên đống than đỏ rực. khi chuột gần chín trộn cùng với muối hạt, sả băm nhuyễn rồi rang với mật ong phết lên trên. Khi thưởng thức xé từng miếng ăn chung với rau răm, rau thơm, khế, xoài xanh, chuối chát, chấm muối sả.... bao gia ve may bay di an do
Chuột khìa nước dừa
Chuột sau khi bắt về, bẻ răng rồi lột da khoét 1 lỗ nhỏ dưới bụng móc hết ruột ra. sau đó trộn thêm hỗn hợp bao gồm hành tỏi, ngũ vị hương, đường, muối, bột ngọt dồn vào bụng chuột rồi cho vào chảo chiên chín. đến khi chuột vàng đều vớt khỏi chảo rồi xếp vào nồi đổ nước dừa ngập với thịt chuột hầm lên lửa liu riu. khi cạn nước tiếp tục châm nước dừa rồi đun sôi bắc xuống cho đậu phộng rang chín vào. Món ăn này ăn kèm với xà lách rau thơm, muối chanh tiêu hay nước chấm tỏi ớt đều ngon.
Chuột nướng chao
Chuột săn hay mua về, làm sạch, ướp cùng ngũ vị hương, tiêu, ớt, sả, đường, bột ngọt ướp cho ngấm. Độ 30 phút sau nướng chuột trên lửa than hồng. Chao bóp nhuyễn, trộn ít mỡ heo, phết từ từ lên mình chuột. Khi nướng, trở đi trở lại khi chuột chín vàng, giòn rụm. Món này dùng kèm rau thơm và chao.
Về An Giang ở phòng Khách sạn giá rẻ, tha hồ thưởng thức chuột đồng địa phương
Chuột đồng xào lăn
Sau khi làm sạch, thịt chuột được chặt ra miếng nhỏ vừa ăn, ướp với bột cà ri, ngũ vị hương, sả, ớt. Bắc chảo mỡ phi hành tỏi rồi đổ thịt vào xào. Thịt vừa chín tới, rưới nước cốt dừa, gạt bớt lửa cho nước dừa ngấm đều vào thịt. Món này ăn nóng kèm với rau thơm, chuối non xắt mỏng.
Chuột xào lá cách
Chuột làm xong để ráo, mang băm nhuyễn, ướp cùng bột cà ri, tỏi, sả, đậu phộng rang vàng, đâm nhỏ, gia vị vừa ăn. Khử mỡ hành, tỏi, cho thịt chuột vào xào khô, khi chín cho lá cách xắt nhuyễn vào trộn đều, nhắc xuống. dat mua ve may bay di ca mau Món này ăn nóng kèm bánh tráng nướng.
Ngoài các món trên, thịt chuột còn có thể chề biến thành hàng loạt món ngon như thịt chuột đông, chuột giả cầy, chuột rán, chuột xào chua ngọt, sốt cà chua, nhúng dấm, thịt nhồi chiên nướng, giò/chả chuột.
Theo Hoàng Thám (Sài Gòn tiếp thị)