HƯƠNG VỊ QUÊ HƯƠNG 41

(ĐC sưu tầm trên NET)

 

TẮM TIÊN KIỂU XỨ DỪA

Cha mình đã dạy mình bơi từ lúc còn 2 tuổi nên mình đã chơi trò này lúc mới học lớp 3 rồi giờ nhớ lại thì thật là vui và thú vị.Ngày xưa tắm mương xong thì cũng lên và vô nhà ăn cơm như thế này giờ nhớ lại thật buồn vì gia đình đã vắng bóng cha. 

10 món ăn đặc sản xứ dừa không thể nào bỏ lỡ khi về Bến Tre

11/12/2017

Lưu lại 0

Bến Tre nổi tiếng là quê hương xứ dừa với con người hòa đồng và nền ẩm thực mang đậm bản sắc miền Tây Nam Bộ. Hãy cùng nhau điểm qua 10 món ăn không thể bỏ lỡ khi về Bến Tre nhé!

1. Bánh tráng Mỹ Lồng giòn tan

Làng nghề bánh tráng Mỹ Lồng, Mỹ Thạnh, Giồng Trôm, Bến Tre đã có từ lâu đời. Ngày nay đã trở thành một thương hiệu nổi tiếng gần xa.

Gạo làm bánh được vo kĩ và xay thật nhuyễn mịn. Dừa sẽ chọn những trái già, cùi dày, lấy cùi xay nhỏ và vắt lấy nước cốt. Nếu làm bánh tráng mè thì nguyên liệu chỉ có bột gạo, nước cốt dừa, đường, mè. Bánh tráng sữa thì có thêm sữa, lòng đỏ trứng gà, bánh tráng mặn thì thêm lạp xưởng tôm khô, bánh tráng gừng thì thêm nước cốt gừng. Nghe thật hấp dẫn phải không nào.

2. Bánh phồng Sơn Đốc béo xốp

Một cặp bài trùng của bánh tráng Mỹ Lồng chính là bánh phồng Sơn Đốc. Làng nghề bánh phồng Sơn Đốc tại Hưng Nhượng, Giồng Trôm, Bến Tre. Để làm ra chiếc bánh phồng đúng chuẩn thì phải dùng gạo nếp sép dính dẻo, thơm của Bến Tre.

Bánh làm từ nếp sáp xay mịn, hòa cùng đường và nước cốt dừa thật vừa ăn. Khi nướng, bánh sẽ nở gấp 3-4 lần bình thường, thơm lừng, xốp thật xốp.

3. Chuối đập nước cốt dừa giản dị

Nếu là người miền Tây, hẳn bạn sẽ không hề xa lạ với món ăn này. Vận dụng những gì có được ở vườn nhà, món chuối đập nướng cốt dừa đã vô tình làm lưu luyến biết bao nhiêu tuổi thơ.

Chuối xiêm xanh sau vườn hơi chín hườm mới có độ dẻo, đập dẹp cho lên lửa than nóng nướng cho vàng thơm. Nước cốt dừa bắt lên bếp khuất đều tay cùng muối, đường, bột mì tinh, đậu phộng và đôi khi cho thêm chút hành. Chấm chuối nướng cùng nước cốt dừa, cắn một miếng bạn sẽ thấy ngay một miền ký ức.

4. Kẹo dừa nức tiếng gần xa

Kẹo dừa không những là món ăn đặc sản Bến Tre, nó còn được bán rộng rãi khắp cả nước và xuất khẩu đi nước ngoài xuất phát từ huyện Mỏ cày, Bến Tre.

Ban đầu thì kẹo dừa đơn giản chỉ làm từ nước cốt dừa, đường và mạch nha. Nhưng ngay nay đã được thêm vào sầu riêng, lá dứa, cà phê… để tăng thêm sự lựa chọn. Một khi đã cho kẹo dừa vào miệng, nhất định bạn sẽ không bao giờ quên được mùi hương thơm nồng và vị béo ngậy của nó.

5. Bánh xèo ốc gạo đậm chất miền Tây.

Đây là loại bánh xèo chỉ ăn được vào tháng 4 đến tháng 7 âm lịch hằng năm. Bởi vì đây là thời điểm ốc gạo vào mùa. ốc ngon nhất là vào tháng 5 âm lịch. Người dân Chợ Lách tận dụng để làm nên món ăn đặc sắc này.

Bánh xèo ốc gạo, thêm ít thịt ba chỉ thái mỏng, hẹ thơm, giá giòn ngọt. Bánh xèo ốc gạo thơm ngon, giòn rụm, là món bánh ngon ai đã một lần nếm thử sẽ khó quên được mùi vị.

6. Bánh canh bột xắt đầy ắp thịt vịt

Là một tỉnh nông nghiệp, nên bạn hãy yên tâm rằng. Thịt vịt bạn ăn sẽ là vịt Bến Tre chính gốc. thịt đỏ mọng nước được nấu mềm thơm phức. Cùng bột xắt sợi sền sệt, nóng hổi sẽ làm ấm bụng bất kỳ ai.

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh canh bột xắt thịt vịt

Đặc biệt, bánh canh thịt vịt phải ăn cùng nước mắm gừng và ít hành phi, ngò tươi nữa mới đúng bài nhé.

7. Gỏi củ hủ dừa chỉ Bến Tre mới có

Củ hủ dừa trắng muốt nằm sâu bên trong thân dừa phía gần ngọn, muốn lấy được phải đốn hạ cả cây. Vì vậy, đây là một món ăn không hê dễ tìm đâu nhé. Nhưng về đến Bến Tre thì hãy yên tâm, bạn sẽ biết được món ăn này hấp dẫn thế nào.

Xem và lưu lại cách thực hiện món gỏi củ hủ dừa trộn tôm thịt 

Củ hủ dừa giòn ngọt lại trắng muốt, thơm mùi dừa tươi. Trộn cùng tôm, thịt ba chỉ, cà rốt, rau răm, hành phi có vị chua, cay, ngọt, mặn vô cùng đặc biệt không nhầm lẫn với bất kì loại gỏi nào.

8. Ốc xào dừa béo ngậy

Bất lỳ loại ốc nào cũng được người dân nơi đây kết hợp cùng với nước cốt dừa để tạo nên một hương vị riêng biệt. Nhưng đặc biệt có lẽ là ốc len xào dừa.

Tham khảo và lưu lại cách làm ốc len xào dừa thơm nức mũi

Ốc len được bấm bỏ đuôi, người ăn trực tiếp hút chúng ra khỏi vỏ. Kèm theo đó là nước cốt dừa sệt vô cùng thơm béo. Nêm nếm cho ngọt, mặn, cay đậm đà. Không biết ăn bao nhiêu mới đủ đây!

9. Cá bống kho dừa mềm ngọt

Cá bống đã là một loại cá thịt mềm và ngọt. Nếu kho cùng nước dừa hay nước cốt dừa nữa thì ôi thôi, không thể nào kiềm được bao tử đang đói đúng không nào.

Xem và  lưu lại cách làm cá bống kho nước dừa thơm mềm

Cá bống được bắt tại sông, đem lên sơ chế sạch. Kho với nước dừa xiêm ngọt cho mềm. Trước lúc tắt bếp, thêm ít nước cố dừa đảo qua vài vòng, hương thơm ngào ngạt sẽ lan tỏa khắp nơi.

10. Tép rang dừa đồng nội

Cũng giống như cá bống, tép Bến Tre chính hiệu, thịt săn chắc, ngọt lịm. Để nguyên vỏ tép rang với nước cốt dừa cho thật kẹo. Khi ăn, sẽ nhắm nháp lớp tinh túy ngoài vỏ tép trước, sau đó nếm tiếp vị ngọt nơi thịt tép. Ai có thể khước từ món ăn thế này chứ?

 Hướng dẫn cách làm tép rang dừa thơm ngon tại nhà

Hãy thử 10 món ăn đặc sản này nếu có dịp về Bến Tre nhé. Nếu chưa có cơ hội, hãy nấu những món mà Cooky giới thiệu ở trên nhé. Chúc các bạn thành công và đừng quên chia sẽ cho chúng tôi những món ăn mà bên trên chưa nhắc đến nhé!

Những món ăn dân dã "ngon hết sảy" của xứ dừa Bến Tre

Phương Thanh (Tổng hợp) Thứ Ba, ngày 29/11/2016 13:18 PM (GMT+7)

(Dân Việt) Những món ăn dân dã như cơm dừa, tép rang dừa hay gỏi củ hũ dừa... rất quen thuộc của người dân xứ dừa đốn tim bất kỳ thực khách nào khi ghé thăm vùng đất này.

   

• Món chuột dừa chiên muối sả ở Bến Tre

• Về Bến Tre thưởng thức món bò đun bánh hỏi

• 5 đặc sản ngon khó cưỡng nổi từ đất dừa Bến Tre

Cơm dừa
Tới Bến Tre mà chẳng nán lại dùng cơm dừa, tôm rang dừa thì xem như cuộc du lịch tới xứ dừa chưa trọn vẹn. Món ăn này từ lâu đã trở thành đặc sản của xứ dừa.

 

Cơm dừa là món ăn bạn nhất định phải thử khi đến Bến Tre (Ảnh: I.T).

Để làm món ăn này, người ta dùng nước gạo để vo lại gạo cho ngấm, sau đó cho gạo vào trong dừa, đổ nước dừa tươi vào vừa đủ, đem chưng cách thủy. Cơm dừa muốn ngon phải chọn loại gạo ngon, nấu trong quả dừa xiêm nhỏ xinh. Cơm chín thơm nức mùi dừa, ngọt và bùi, ăn cùng với tôm rang mặn là món ăn vô cùng hấp dẫn
Tôm, tép rang dừa
Với người dân xứ dừa, đây là món ăn dân dã, có mặt thường ngày trong bữa ăn của mỗi gia đình. Món ăn này cũng dễ chế biến. Những con tôm đất, tôm bầu, tôm lóng, tôm càng xanh được đánh bắt dưới sông, sau khi nhặt chân, rửa sạch và ướp gia vị đường, muối, bột ngọt để một lúc cho ngấm rồi đem rang lên cùng nước cốt dừa, để lửa liu riu cho ngấm.

 

Tôm rang dừa ăn cùng cơm trắng ngon hết sảy (Ảnh: I.T).

Khi tôm chín sẽ chuyển sang màu đỏ quạch, thịt tôm thơm vị nước dừa, ăn ngọt, dai, ăn cùng cơm trắng rất hấp dẫn.
Gỏi củ hũ dừa
Đây là món ăn rất thanh đạm nhưng vô cùng xa xỉ bởi nếu làm món này người ta phải chặt một cây dừa. Củ hũ dừa là phần thân non rất trắng trên cùng của cây dừa. Phần củ hũ dừa này được nạo mỏng, trộn cùng với tôm, thịt, rau răm, tai lợn, lạc rang và nước sốt chua ngọt.

 

Gỏi củ hũ dừa - món ăn xa xỉ ở Bến Tre (Ảnh: I.T).

Đây là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Chính vì vậy khi đến đây, bạn nhất định phải thử món ngon đặc biệt này.
Mắm lóc chưng dừa
Mắm cá lóc đem chưng cùng dừa ngon hết sảy, là món ăn dân dã nhưng rất hấp dẫn thực khách. Để chế biến món mắm lóc chưng dừa rất dễ dàng và nhanh gọn, vì các nguyên liệu chính rất dễ tìm, mùa nào cũng có như: mắm lóc, dừa nạo cùng các gia vị và rau sống ăn kèm...

 

Muốn có được tô mắm chưng thơm ngon cần phải tinh tế trong khâu lựa chọn mắm lóc. Mắm lóc ngon là những con mắm thịt dẻ dặt, có màu hồng (Ảnh: I.T).

Trước hết, dừa nạo vắt lấy nước cốt đậm đặc rồi cho vào nồi mắm lóc cho đến khi ngập, thêm các gia vị như đường cát, tiêu, ớt, hành lá... cho vừa khẩu vị, rồi đem chưng cách thủy cho đến khi mắm có độ sền sệt. Sẽ là một thiếu sót nếu bạn không ăn kèm chút ngò, húng quế, khế chua, đọt bứa hay cù nèo...
Cháo dừa
Cháo dừa có mặt trong cả các quán ăn sang trọng lẫn bình dân của người Bến Tre bởi đây là món ăn vô cùng quen thuộc, thường là món ăn sáng được nhiều người ưa chuộng.

 

Bát cháo dừa đặc sánh, thơm ngậy mùi dừa - món dân dã của Bến Tre (Ảnh: I.T).

Để nấu cháo dừa người ta thường lựa chọn loại gạo dẻo, có nhiều nhựa để khi nấu cháo sẽ sánh, thơm ngon. Khi gạo nhừ bắt đầu cho thêm nước cốt dừa vào đảo đều, ăn cùng với bống trứng, tép, hay thịt kho dừa đều ngon hết sảy. Thường người ta hay ăn cháo nóng nhưng cháo dừa phải dùng khi nguội mới ngon bởi như vậy mới cảm nhận được vị béo ngậy của dừa.

Những món ăn vặt nổi tiếng ở xứ dừa Bến Tre

14/08/2015  16:06 GMT+7

Bì cuốn, bánh xèo ốc gạo, chuối đập là những món ăn dân dã như chính con người ở Bến Tre. Trong chiều lang thang khám phá vẻ đẹp bình dị của Bến Tre, bạn đừng quên thưởng thức những món ăn vặt thú vị ở xứ sở này.
Bánh xèo ốc gạo
Với người Nam Bộ, bánh xèo không còn là món xa lạ khi xuất hiện ở khắp nơi. Tuy nhiên món bánh xèo ốc gạo lại không được nhiều người biết đến. Đây là món ăn đặc sản của cồn Phú Đa, huyện Chợ Lách.

Bánh xèo ốc gạo cũng được cuốn cùng các loại rau xanh như xà lách, giá đỗ.

Ốc gạo thịt trắng đục, béo thơm và thường được chế thành món ốc gạo xào sả ớt và làm nhân bánh xèo thay cho tôm, thịt. Ốc cùng hành tây xắt mỏng được xào chín rồi làm nhân bánh, cuốn cùng rau thơm làm cải bẹ, xà lách, đọt bứa.... mùi vị rất khác biệt.
Khi ăn cảm nhận con ốc ngọt, sần sật lẫn trong các mùi rau khiến bạn cứ muốn ăn mãi mà không bị ngán. Bạn có thể ăn ở các quán ở huyện Chợ Lách, với giá khoảng 25.000 đồng một đĩa.
Chuối đập
Không khó làm, chuối đập là món khoái khẩu của nhiều người và dễ dàng tìm thấy trong những quán hàng rong hay vỉa hè ở Bến Tre.

3 kiểu đàn ông phải nói KHÔNG với thuốc cường dương

Tin tài trợ

Tổng kết cuối năm, bia rượu mà đại tràng khỏe re nhờ cách này

Tin tài trợ

Chuối đập làm món dễ làm và ăn cũng rất ngon.

Người ta thường dùng loại chuối xiêm, vừa tới chín, vỏ xanh chuyển sang vàng để khi đập chuối không bị nhão. Sau khi bóc vỏ, chuối được cắt lát cho vào túi ni lông đập dẹt rồi cho lên bếp nướng đến khi chuyển sàng màu vàng óng và dậy mùi thơm. Chuối nướng được chấm cùng với nước cốt dừa đặc quánh, là món ăn lót dạ mỗi buổi chiều rất thú vị. Giá khoảng 5.000 đồng một đĩa.
Bì cuốn
Đây là món vặt rất được thực khách ưa thích khi đến xứ sở này bởi rất dễ ăn mà không ngán. Nguyên liệu gồm các loại rau, bún, nhưng thay vì nhân tôm người ta dùng thịt lợn ba chỉ được quay đến khi chuyển sang màu vàng rồi cắt nhỏ. Phần da được luộc lên, xắt thành sợi, trộn cùng với thịt và một chút gia vị cho đậm đà rồi trộn cùng với thính gạo.

Bì cuốn ăn kèm bún, rau sống chấm cùng nước mắm pha chua ngọt ăn không bị ngán.

Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận vị giòn giòn, sần sật của bì, ngọt thơm của thịt quay quyện trong mùi thính gạo, các loại rau thơm, cuốn cùng vài sợi bún mềm mượt. Món ăn này không thể thiếu được nước mắm pha chua ngọt. Giá một đĩa cuốn khoảng 30.000 đồng.
(Theo Dân Trí)

Cháo cua đồng dân dã lạ miệng xứ dừa Bến Tre

THỨ SÁU, 24/11/2017 07:00:00

Món cháo cua đồng Bến Tre sẽ quyến rũ bạn bởi vị ngon mộc mạc quen thuộc của cua đồng thơm ngọt và đây còn là món ăn vô cùng bổ dưỡng.

Ở miền Bắc cua đồng là thực phẩm quen thuộc thường được dùng để nấu những món canh như canh cua mùng tơi, canh riêu cua chua chua... Vậy mà ở xứ dừa Bến Tre, cua đồng lại được dùng để nấu món cháo ăn lạ miệng, đậm đà hương vị dân dã.
Để có món cháo cua đồng ngon, người đầu bếp sẽ thực hiện các công đoạn từ chọn cua, làm sạch cua, chế biến và sử dụng các gia vị truyền thống để chế biến món ăn. Cua đồng được tách vỏ lấy gạch để nấu nước dùng, phần cua xay nhuyễn làm riêu cua, là công đoạn không khác mấy so với cách làm cua nấu canh của người miền Bắc.

(Ảnh: Báo mới)

Cháo cua đồng phải nấu trong nồi đất như cách người phương Nam từ xưa đã dùng để nấu thức ăn mới ngon và giữ được nguyên được hương vị của món ăn. Người ta sẽ thêm vào cháo các nguyên liệu như cá, thịt, nấm, tôm, trứng vịt lộn để tăng thêm độ ngon ngọt cho món ăn.
Thế nhưng thứ quyết định độ ngon của cháo cua đồng lại chính là ở rau ăn kèm. Cháo thường được ăn cùng ngọn non của rau đắng. Vị đắng của rau sẽ át đi vị tanh của cua, của cá tôm. Để tăng độ ngọt của cháo người dân xứ dừa còn thường dùng mướp hương, mồng tơi, rau ngót, kèo nèo, bông bí, bông thiên lý ăn kèm.

(Ảnh: vietnamesefood.com.vn)

Về xứ dừa mà chưa ăn thử món cháo cua đồng thì thật đáng tiếc. Món ăn này còn được phát triển thành món lẩu cháo cua đồng rất hút khách ở Bến Tre.

Thái Chi / MASK

Gà ác tiềm ớt hiểm trái dừa: Món ngon đặc trưng xứ dừa Bến Tre

0

 

0

 

0

 

Gà ác tiềm ớt hiểm trái dừa là một món ăn rất ngon và rất đặc trưng của xứ dừa, bởi đây không những là món ăn bổ dưỡng mà hương vị thơm ngon từ gà thấm nước dừa xiêm, lẫn vị cay nồng từ những trái ớt hiểm sẽ khiến ai ăn một lần cũng sẽ nhớ mãi.
Món ăn là sự kết hợp của hai đặc sản một vùng đất
Cách làm món tiềm ớt hiểm rất đa dạng, phụ thuộc vào khẩu vị đặc trưng của từng vùng. Nhưng nổi trội hơn hết là món gà tiềm ớt hiểm trái dừa của vùng đất Bến Tre có những nết đặt trưng mà ai cũng thán phục.
Gà tiềm ớt hiểm trái dừa là một món ăn rất ngon và rất đặc trưng của xứ dừa, bởi đây không những là món ăn bổ dưỡng mà hương vị thơm ngon từ gà thấm nước dừa xiêm, lẫn vị cay nồng từ những trái ớt hiểm sẽ khiến ai ăn một lần cũng sẽ nhớ mãi.
Gà ác tiềm ớt hiểm trái dừa – ăn một lần nhớ mãi
Theo một vị đầu bếp của Bến Tre chia sẻ, để món gà ác tiềm ớt hiểm trái dừa ngon, phải thật kỹ càng trong khâu lựa chọn nguyên liệu. Dừa dùng để tiềm phải là dừa xiêm tươi “vừa nạo tới”, tức là dừa không non quá cũng không già quá. Non quá nước dừa sẽ chua còn già quá thì vị nước dừa không còn ngon nữa. Gà ác phải là loại gà ác ri, nặng 300g, không nhỏ hơn hay lớn hơn, bởi nhỏ hơn thì gà còn non, thịt nhão, chưa đủ độ ngon; lớn hơn thì gà sẽ già, xương cứng, thịt dai.
Gà ác được làm lông, rửa sạch, để ráo nước, xong ướp tiêu, hành, tỏi, ớt, đường, nước mắm…Trái dừa xiêm tươi thì được vạt đầu và giữ lại phần vạt để làm nắp đậy, đổ bớt nước dừa ra tô rồi  cho gà đã ướp vào bên trong trái dừa, thêm vài trái ớt hiểm, đậy nắp lại và hấp cách thủy trong vòng một tiếng rưỡi đồng hồ.
Khi món gà ác tiềm ớt hiểm vừa chín tới, mùi thơm từ món ăn tỏa ra thật quyến rũ. Ấy là mùi thơm của thịt gà quyện với mùi thơm của nước dừa xiêm và mùi cay nồng của ớt hiểm. Xé một miếng gà ác đưa vào miệng, cảm nhận vị ngọt thanh, vị bùi, vị béo ngậy, mềm và dai của thịt gà ác thấm trong vị nước dừa xiêm.
Nếu muốn đậm đà hơn người dùng có thể chấm với muối tiêu chanh hoặc muối tiêu pha với trái quất (tắc). Người thích ăn cay có thể dầm trái ớt hiểm ra còn nếu không cứ để nguyên trái ớt chỉ để lấy hương vị.
Thịt gà ác được xem là bổ dưỡng và lâu nay vẫn được chế biến chung với các vị thuốc bắc. Nhưng về Bến Tre với đặc sản địa phương là dừa tươi nên gà ác có thêm một sự kết hợp mới: gà ác – trái dừa mát ngọt nhưng lại hòa cùng những trái ớt hiểm cay nóng. Nó tạo thành một món ăn lạ miệng, mang chút dân dã, đồng quê, thu hút du khách phương xa./.

Nguồn: vanhoamientay.com

Củ hũ dừa – Đặc sản xứ dừa Bến Tre

Bởi

Người Miền Tây

-

Tháng Sáu 10, 2017

149

0

Share on Facebook

Tweet on Twitter

Nhắc tới Bến Tre người ta không chỉ liên tưởng tới hình ảnh người con gái có tóc dài thướt tha, mà còn nhớ về những món ăn ngon, độc đáo được làm từ trái dừa như: kẹo dừa, đuông dừa, rượu dừa… Trong đó không thể không kể đến những món ngon chế biến từ củ hũ dừa.

Củ hũ dừa là phần non nhất trên đọt cây dừa, nó được coi như “trái tim” của cây dừa. Mỗi khi người ta lấy là được 1 cái củ hủ dừa to, ở ngoài được bọc bằng những cái mo xơ, bên trong là phần trắng, non và ngọt nhất của củ hủ dừa.

Người dân xứ dừa lấy phần này để chế biến những món ăn dân dã nhưng độc đáo, hấp dẫn nhiều du khách, mang nét đặc trưng của nơi đây như củ hũ dừa xào lòng gà, củ hũ dừa chiên bánh xèo, củ hũ dừa xào tôm, củ hũ dừa bóp xổi, củ hũ dừa nấu tôm thịt, gỏi củ hũ dừa, canh củ hũ dừa nấu thịt viên, hoặc đơn giản là ăn sống.

Gỏi củ hũ dừa tôm thịt vừa giòn, đậm đà thường được nhiều người ưa thích.

Trước khi chế biến thành món ăn, người ta thường đem củ hũ dừa đã cắt khúc hoặc thái lát mỏng ngâm với nước đá có hòa nước cốt chanh tươi. Làm như thế, củ hũ dừa sẽ giữ được độ giòn và màu trắng khi làm món ăn.

Món ăn thường được người dân ưa chuộng là củ hũ dừa xào tôm. Củ hũ sau khi ngâm nước đá thì đem trụng sơ qua, cà rốt thái sợi, cần tàu thái khúc. Tôm tươi làm sạch rồi cho vào phi thơm với tỏi. Sau đó cho cà rốt, củ hũ dừa, nước dùng và nêm dầu hào, gia vị, bột nêm, đường. Khi món xào chín thì cho cần tàu thái khúc vào trộn đều, nhắc ra và rắc tiêu ăn với cơm trắng, nước tương mắm ớt.

Với những người thích vị ngọt mát của cù hũ dừa sống thì có thể chế biến món củ hũ dừa bóp xổi, hay gỏi củ hũ dừa tôm thịt. Củ hũ, cà-rốt thái miếng vuông vừa ăn. Cho củ hũ dừa, dưa nụ, cà-rốt, ớt khô vào tô và trộn đều. Sau đó cho nước mắm, tương ớt, giấm, hạt nêm, đường, vừng vào tô riêng và quấy tan hỗn hợp. Tiếp đến, rưới hỗn hợp vào tô củ hũ dừa, trộn đều tay. Củ hũ dừa bóp xổi ăn với cơm nóng là thích hợp.

Để thay đổi khẩu vị cho bữa ăn có thể đem củ hũ dừa chế biến món canh củ hũ dừa nấu thịt viên. Chế biến món này cần nhiều nguyên liệu và cầu kỳ hơn gồm thịt xay ướp, củ hũ dừa, đậu Hà Lan, ngôn bao tử, nấm đông cô, rau mùi, bột nêm, gia vị, đường, tiêu.
Thịt xay sau khi ướp gia vị thì trộn đều, vo viên tròn sau đó cho vào nước dùng nấu, nêm gia vị, bột nêm, đường. Củ hũ dừa thái miếng vừa ăn, nấm đông cô tươi thái đôi. Cho đậu Hà Lan, nấm, và củ hũ dừa vào nấu chín, nêm nếm lại cho vừa ăn. Không nên để canh sôi lâu sẽ làm củ hũ dừa bị nhũn và mất đi độ giòn của nó.

Củ hũ dừa ngọt, mát dịu, là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe, tốt cho hệ tiêu hóa và có nhiều khoáng chất. Nếu ai có dịp đến xứ dừa Bến Tre thì đừng quên thưởng thức những món ăn đặc sản từ củ hũ dừa này.

Bài và ảnh Tổng hợp.

“Thịt heo leo cây” – Món ăn dân dã của xứ Dừa

0

Bởi Quang Huy vào 28/09/2016 Công thức món ngon

Nhớ thuở nhỏ, xóm tôi nghèo lắm, trong đó có gia đình tôi! Cứ mỗi bữa ăn, hầu như nhà nào cũng bày biện món “thịt heo leo cây” dùng với cơm. Món ăn nghe lạ tai nhưng lại là món ăn dân dã của miền sông nước Nam Bộ.

Đây là một món ăn nếu chỉ thoạt nghe sẽ thấy lạ tai, nhưng nguyên liệu chính để chế biến món ăn này thì hầu như ai cũng biết, nhất là người dân vùng Đồng Khởi – xứ dừa.

“Thịt heo leo cây” – một món ăn với cái tên nghe ngồ ngộ mà tôi cũng không rõ nó bắt nguồn từ đâu, ai là người đầu tiên đã “phát minh” nó. Chỉ biết đây là món ăn dân dã được làm từ cơm dừa kho với nước mắm.

Mẹ tôi giải thích, sở dĩ người dân quê tôi quen gọi tên món ăn là “thịt heo leo cây” là để bộc lộ niềm khát khao được ăn ngon và đánh tan đi cái đói nghèo đeo đẳng. Mà cũng thật tình cờ, nếu đem cơm dừa kho khô bằng nước màu thì khi đã khô sền sệt, nó cũng có cái màu vàng đặc trưng giống như thịt heo kho khô vậy. Nếu không nhìn kĩ, có thể bạn cũng sẽ bị nhầm lẫn.

Xem thêm :  Bánh… tép riu: Chỉ nhà quê mới có

Công thức để làm món “thịt heo leo cây” rất dễ, không cầu kì nhưng lại mang được cái hồn quê của người dân Đồng khởi. Trước tiên bạn mua một trái dừa (có cơm không cứng quá, cũng không mềm quá) đem về đập ra, rồi nạo cơm dừa bằng chiếc đũa bếp tre.  Khi cơm dừa đã được tách ra khỏi lớp vỏ, bạn đem thái thành từng miếng với những hình dạng khác nhau tùy theo ý thích.

Phần cơm dừa vừa được thái cho vào chiếc nồi đất, nêm một chút nước mắm, đường, bột ngọt và nước màu (làm từ nước dừa) rồi trộn đều. Sau đó bắc nồi cơm dừa lên bếp và đun lửa liu riu. Khi món ăn đã sôi, bạn thêm vào một ít nước dừa, chút tiêu, hành phi hoặc tỏi phi đã làm sẵn. Tiếp tục đun lửa cho đến khi khô sền sệt thì tắt bếp là có thể dùng được. Bạn cứ dùng tự nhiên trong chiếc nồi đất mà không cần phải gắp ra đĩa. Bởi chiếc nồi đất sẽ làm nhiệm vụ giữ cho món ăn này luôn nóng, tạo cảm giác ngon miệng hơn trong khi dùng cơm. Ngoài ra, món này có thể dùng với rau sống, dưa leo hay rau luộc đi kèm cũng ngon đáo để.

Tuy đây không phải là món ăn “cao lương mĩ vị”, nhưng hãy một lần nếm thử để cảm nhận vị béo ngậy của cơm dừa, vị ngọt đặc trưng của nước dừa khi quánh lại, mùi thơm lâng lâng của hành phi, tiêu và vị đậm đà của món “thịt heo leo cây” khi kho bằng nồi đất. Và đặc biệt hơn khi bạn có dịp thưởng thức món ăn ở ngay tại vùng đất quê hương Đồng Khởi thân thương.

Theo Dân Việt