HƯƠNG VỊ QUÊ HƯƠNG 57

(ĐC sưu tầm trên NET)

 

Đẩy côn bắt cá lóc đồng làm món '' anh hùng nằm trên khối lửa '' nhậu cực kỳ đã

Bắt cá là một trong những thú vui dân dã của người dân miền Tây. Dù bất kể mùa mưa hay mùa khô, họ vẫn có những kiểu bắt cá nhiều đến mức "mỏi tay" để mưu sinh cũng như tận hưởng niềm vui cuộc sống. Nông Dân Miền Tây mời mọi người tận hưởng niềm vui khi bắt được cá  

 

Thú vị những đám cưới vùng sông nước miền Tây

Xuất bản Th2 16, 2015

Mùa xuân được nhiều người xem là mùa của những đôi lứa đến với nhau bằng những ngày cưới rộn ràng. Với người dân miền Tây Nam Bộ, đám cưới ở vùng sông nước này vừa rộn ràng vừa thú vị.
Hình ảnh dễ thấy nhất trong đám cưới ở vùng sông nước miền Tây Nam Bộ là nhiều gia đình thức từ rất sớm để chuẩn bị mâm lễ rồi đi rước dâu bằng những chiếc vỏ lãi khi trời còn tối mịt. Vỏ lãi là một loại xuồng ghe nhỏ có gắn máy để chạy ở phía sau. Đây là một trong những phương tiện chính được dùng đi lại trên sông của người dân ở vùng miền Tây Nam Bộ.
Chúng tôi đến dự đám cưới tại nhà ông Chánh, một người quen ở huyện Giá Rai, tỉnh Bạc Liêu. Vì gia đình ông Chánh đã coi ngày giờ trước nên việc đi rước dâu cũng phải đúng giờ giấc, thủ tục. Khi gà còn chưa gáy sáng, những người được chọn đi rước dâu đã thức dậy chuẩn bị. Ai cũng ăn mặc chỉnh tề, lịch sự, để “lấy le với nhà gái” – như lời đùa của chú rể.

Rước dâu bằng vỏ lãi

Rước dâu bằng vỏ lãi
Đúng 4 giờ sáng, cả đoàn người bắt đầu xuống vỏ lãi đã đậu sẵn ở phía dưới sông trước nhà. Đoàn người thì đông mà vỏ lãi thì nhỏ nên sau khi sắp xếp cho những người lớn tuổi ngồi trước, vì chật chỗ nên bọn trẻ chen chúc ngồi tạm, có người ngồi cả trên đầu mũi vỏ lãi.
Gia đình ông Chánh rước dâu ở tận Cà Mau nên tuyến đường đi khá dài. Trên đường đi, người thì mỏi vì ngồi chật, người bị nước tạt ướt hết cả áo quần, nhưng ai cũng vui tươi. Chúng tôi còn được nghe những người lớn tuổi kể mấy chuyện rước dâu thuở ngày xưa còn “cực khổ” hơn nhiều.
Ông Sáu San – người được chủ nhà mời làm đại diện họ nhà trai – kể, hồi đó làm gì có xuống máy như bây giờ nên những người cỡ tuổi ông cưới vợ ở xa, cả đoàn người đi rước dâu bằng xuồng chèo, hết 2 – 3 ngày mới tới nhà gái. Đoàn rước dâu phải đem theo cả cơm ăn, nước uống cứ như đi làm đồng.
Đi rước dâu bằng vỏ lãi, khổ nhất là lúc máy dầu bỗng dưng dở chứng tắt giữa chừng. Máy hỏng giữa chừng, nhà gái còn xa, ông Chánh và anh con trai lo ngay ngáy. Những người khác nỗ lực dùng tay làm mái chèo để giữ cho chiếc vỏ lãi không bị trôi. Nhiều người trong đoàn cho biết, việc cái máy dầu tắt ngúm luôn không chịu chạy nữa là chuyện vẫn hay xảy ra. Lúc đó chỉ còn cách nhờ một chiếc vỏ lãi nào đó đi ngang qua trợ giúp kéo đi hoặc cả đoàn chia nhau mà bơi.

Đám cưới đi qua cầu khỉ

“Xả láng, sáng về sớm”
Ở miền Tây, khi cô dâu, chú rể làm lễ bên trong nhà thì ở bên ngoài, những người đi rước dâu bên nhà trai được họ nhà gái tiếp đãi hết mình. Già tiếp già, trẻ tiếp trẻ, quen có, lạ có làm cho không khí bên ngoài rạp hết sức sôi nổi. Việc tiếp đãi không thể thiếu những ly rượu mừng nên giữa hai bên liên tục mời nhau dù bụng ai cũng đói meo. Người ta thường nói vui, đi rước dâu ở vùng miền Tây thì phải chọn ai có “máu mặt” về tửu lượng mới cho đi. Khi đoàn rước dâu ra về, họ nhà gái còn tặng vài chai rượu kèm đĩa mồi để đoàn rước dâu nhậu trên đường về.
Miền sông nước nhiều xuồng ghe qua lại nên chuyện tạt nước vào nhau là khó tránh khỏi. Có những đám rước dâu, cô dâu ướt cả người vì bị nước tạt vào hay có những chú rễ chịu trận mưa nước để bảo vệ vợ. Có những chú rể uống “quá sung” nên ngủ luôn trên đường rước dâu về.
Chuyện vỏ lãi rước dâu bị chìm vì quá tải cũng xảy ra không ít.
Sau khi vỏ lãi cập bến nhà trai, chú rể phải cẩn thận từng bước một để đưa cô dâu lên bờ, bởi vỏ lãi thường rất trơn kèm thêm sóng nước nên rất dễ bị ngã. Bên nhà trai lúc này “trả đủa” nhà gái bằng cách tiếp rượu hết mình. Người nhà gái phải ngủ lại nhà trai do không về nổi vì quá chén cũng thường xảy ra.
Sau buổi lễ nhận dâu, hành trình rước dâu của một đám cưới ở vùng sông nước miền Tây kết thúc và sau đó là hai họ vui chơi, chúc mừng nhau trong cái tình, cái nghĩa rất đậm đà.
Giờ đây miền Tây sông nước đã nhiều đường đan, đường bê tông, xe cộ lớn nhỏ chạy băng băng. Những đám cưới rước dâu bằng vỏ lãi ít dần. Rước dâu bằng vỏ lãi, xuồng ghe tuy vất vả nhưng là một nét văn hóa đặc sắc không thể quên ở vùng sông nước miền Tây.

Huỳnh Hải (Dân trí)

Cổng cưới lá dừa - Một nét đẹp của miền Tây sông nước

Nếu có dịp về quê và tham gia một đám cưới dân dã, bạn sẽ không khỏi ngạc nhiên trước những điều bình dị nhưng lại đầy nghệ thuật của vùng đất lắm vị mặn và phù sa này. Cổng cưới lá dừa - một nét đẹp văn hóa của vùng miền Tây sông nước Việt Nam, vẫn tồn tại qua ngần ấy thập kỷ. Nó luôn giữ riêng cho mình một nét đẹp, một sự bình dị, dân dã khó thay thế được.

Quay trở về khoảng thời gian trước, những chiếc cổng cưới làm bằng lá dừa là vật không thể thiếu trong mỗi dịp đám cưới tại vùng miền Tây sông nước Việt Nam. Đó như là một nét đẹp văn hóa, một biểu tượng đặc trưng của vùng một quê sông nước nơi đây.

Ngày trước đám cưới ở quê vui lắm, mọi thứ đều được làm tại nhà không cần phải thuê mướn thứ gì từ bàn ghế chén dĩa cho đến mấy thứ vật liệu trang trí và cả nhân công để làm. Vào những ngày cách đám cưới một hai hôm, tất cả bà con họ hàng chòm xóm xung quanh đều tề tựu về nhà có tiệc để phụ giúp. Đàn bà con gái thì phụ chuyện lặt vặt bếp núc trong nhà, còn cánh đàn ông sẽ lo chuyện mổ heo làm vịt hay mượn bàn mượn ghế.

Cổng cưới cho đám cưới miền Tây

Với đám trẻ con ngày xưa, việc thích thú nhất vào mỗi dịp đám cưới là được lăng xăng chạy theo các chú, các anh để phụ giúp việc trang trí cổng cưới. Cái này thì kén người lắm, phải là người thật khéo tay mới làm được. Có một thứ vật liệu không thể thiếu đó là cây đủng đỉnh, cây đủng đỉnh thì ở quê rất dễ tìm, còn cây chuối đâu chỉ dùng để ăn mà thân của nó cũng góp phần tạo nên nhiều điểm nhấn cho mặt tiền cổng cưới.

Ngoài cổng cưới bằng cây chuối ra thì cổng cưới lá dừa rất được người dân nơi đây ưa dùng, để làm nên chiếc cổng cưới lá dừa thì không khó lắm nhưng đòi hỏi người làm phải tỉ mỉ trong từng giai đoạn. Đầu tiên, người ta sẽ phải đi chặt những đoạn thân tre hoặc những cây cau có dáng tốt và thẳng để làm trụ chống hai bên của cổng. Tiếp đến, những tàu lá dừa tươi tốt và đẹp mắt sẽ được chặt xuống, với những tàu lá dừa non bởi vì màu sắc vàng óng của nó nên người ta sẽ dùng để tết thành những bông hoa hồng hay uốn cong để thành hình trái tim hoặc được cắt tỉa lạ mắt để biến thành chiếc rèm buông thả xuống hai bên cổng, còn với những tàu lá dừa xanh sẽ được tết thành những bím dài ép dọc sát tàu lá, người dân ở đây thường dùng nó để trang trí phần chân cổng cũng như che đi phần thân cau. Để tăng điểm nhấn cho chiếc cổng cưới, người ta sẽ còn treo thêm hai quả cầu giấy đỏ vào hai bên tấm biển Vu Quy hoặc Tân Hôn tùy thuộc vào nơi làm cổng là ở nhà trai hay nhà gái, hoặc sử dụng những buồng hoa dừa hay hoa cau để đính trước mặt tiền cổng. Thấy đủ thứ công đoạn và phải làm tỉ mỉ công phu tưởng sẽ mất nhiều thời gian, nhưng chỉ cần đông người phụ giúp thì trong chốc lát mọi thứ đã được bày trí thật bắt mắt theo đúng chất cây nhà lá vườn.

Tiếng cười giòn giã của những đứa trẻ con hòa lẫn cùng tiếng nói đùa kể chuyện sự đời của những người anh, người chú khi cùng nhau quây quần trang trí chiếc cổng, từ lâu đã trở thành hình ảnh quá đỗi thân thương tại nơi đây.Ngày nay, tuy những chiếc cổng cưới bằng lá dừa dần đã bị thay thế bằng chiếc cổng hoa giả vì tính tiện lợi cũng như nhanh gọn của nó. Nhưng đâu đó ở một số nơi tại vùng sông nước miền Tây này, người dân vẫn không thể nào quên được chiếc cổng cưới lá dừa,một nét đẹp văn hóa gắn liền với đời sống con người thắm đượm tình làng nghĩa xóm này.

Theo: Thiên Thanh

Đám cưới vui như thế này thì chỉ có miền tây vùng sông nước

Món ăn tiệc cưới Nam Bộ xưa và nay

inShare

Phóng to

Phản hồi

Ngày nay, mỗi khi dự tiệc cưới ở Sài Gòn hay nói rộng ra là cả vùng Nam Bộ, ta dễ nhận thấy có sự giống nhau về các món ăn gần như là một công thức với các món tuần tự được dọn lên bàn tiệc, chỉ cần thấy vài món đầu tiên là thực khách có thể đoán được bốn năm món còn lại là những gì.
Ở các nhà hàng sang trọng, món thứ nhất chắc chắn sẽ là một chén súp vi cá (thường là giả vi cá cho có vẻ) hay súp măng tây cua. Còn các tiệc bình thường cũng phải có một loại súp khai vị như thế, tuy chất liệu có thể thấp hơn một chút: vi cá, bào ngư, cua biển được thay bằng lòng trứng gà, măng tre xắt nhuyễn, đôi khi có cả trứng cút. Đã gọi là súp tất nhiên phải loãng, nhưng không loãng như súp của người phương Tây, súp ta luôn pha thêm bột năng, bột bắp sền sệt. Bởi vậy nhìn trong chén súp ta thấy như có những áng mây hòa quyện trên bầu trời, hay rồng - phượng giao nhau (một chút ý tưởng lãng mạn). Đó là lý do để người chế biến thức ăn gọi súp khai vị là món Phong vân hội tụ hoặc Loan phượng hòa mình. Mục đích là chúc mừng cho tân lang tân giai nhân.
Món kế tiếp nhất thiết phải là món ăn khô (không có nước) và thường được gọi là bốn món ăn chơi. Tuy bốn món nhưng không dọn ở bốn đĩa khác nhau, mà bốn món dọn chung một đĩa. Ngày xưa khi còn xính dùng chữ Hán thì món này có tên là tứ bửu (bốn thứ ngon), gồm: gà rút xương sắt lát, chả giò tôm cua, càng cua bách hoa, một món thịt nguội (sau này có khi các đầu bếp giản tiện hóa bằng một món duy nhất trong số bốn món kể trên). Ăn chơi, tức dạng khai vị nghĩa là đi cùng với chén súp, món tứ bửu được dọn trong lúc chờ các món chính của bữa tiệc cưới. Món chính ngày nay thường là gà quay, heo sữa quay hay cá chẽm, cá lóc hấp, cá tai tượng chiên xù hoặc trưng theo nhiều kiểu cách khác nhau. Nhưng khoảng hơn nửa thế kỷ về trước, ở vùng đồng bằng sông Cửu Long , món chính thịnh hành nhất trong tiệc cưới có cái tên gọi Hán Việt khá cầu kỳ Giang Nam dã hạc và được coi là một món ăn quý, với cách chế biến hoàn toàn theo phong cách người Việt phương Nam. Bây giờ món này hầu như không còn hiện diện trên bàn tiệc, nhất là tiệc cưới, tuy nhiên đó là một món ăn khá độc đáo, thiết nghĩ nên được phục hồi.
Cái tên Giang Nam dã hạc - Nghĩa là con chim hạc đậu trên cánh đồng Giang Nam (tỉnh ở phía Nam song Dương Tử của Trung Quốc, nơi có đồng ruộng phì nhiêu giống miền Tây Nam Bộ của nước ta) – còn được ông cha ta gọi là Kim kê bát bửu hay Phượng Hoàng bát trân (nghĩa là con gà vàng hay con phượng hoàng với tám món quý). Nội cái tên nghe đã thấy “hoành tráng”, mà hoành tráng thật, trên chiếc đĩa bàn là một con gà mái tơ được quay vàng, dưới bụng gà là hàng tá những thức ăn đi kèm (bát bửu hay bát trân – tám món ngon, quý): trứng, tôm càng, cua biển, óc heo, ruột gan heo, chim sẻ lạp xưởng, thịt khô, nấm măng tre; rồi trên lớp măng là một lớp gồm tám quả trứng (có thể hơn, tùy theo số thực khách trong mỗi bàn tiệc) gọi là trứng non, được làm bằng hợp chất gồm thịt sấy khô băm nhuyễn, lạp xưởng xắt hạt lựu, thịt cua biển xé nhỏ, củ hành, nấm rơm hoặc nấm mèo, thêm gia vị vừa ăn rồi vo viên thành hình quả trứng gà nhỏ, được quấn chung quanh một đoạn ruột heo làm sạch, xong đem chiên vàng. Rồi lại một lớp măng, một lớp trứng nữa nhưng lần này là trứng già, được làm bằng tôm càng băm nhuyễn trộn với củ năng xắt nhỏ và bột mỳ, vo viên và cũng quấn ruột heo, đem chiên giòn. Lại một lớp măng, một lớp trứng nữa, nhưng lần này là trứng lộn, làm bằng gan heo bằm nhỏ trộn cùng đậu đen, mè, tương hột, nước cốt dừa, lá chanh hoặc lá rau răm và óc heo, cũng vo viên và cũng cuốn ruột heo rồi đem chiên vàng. Đã có trứng lộn ắt phải có trứng nở con. Lớp trứng trên cùng chính là trứng nở, hay trứng khẻ mỏ mà để tạo thứ trứng này người ta lấy vỏ trứng đã rưa sạch, mở một cái lỗ vừa đủ cho vào một con chim sẻ hay chim dồng dộc đã chiên vàng. Trứng khẻ mỏ cũng ăn kèm với măng tre.
Tóm lại, con gà rôti bên trên được đặt theo tư thế xòe cánh trùm hết số trứng bên dưới, giống như đang ấp trứng. Điều này vừa ngụ ý đã có đám cưới ắt sẽ sinh con, mà số trứng nhiều như vậy là biểu trưng cho hạnh phúc sum vầy và sung túc. Một lời chúc phúc quá tốt đẹp!
Khi ăn, con gà (đã được chặt ra từng miếng nhỏ và ghim dính lại với nhau bằng tăm) được gắp từng miếng cho đến hết; tiếp theo là từng món trứng, mỗi người một qủa. Do được ăn kèm với măng tre luộc nên không ngán. Sau cùng là món cơm chiên, Kim kê bát bửu đúng nghĩa là món ăn chính cho bữa tiệc vì gồm luôn cơm trong đó, thay vì món cơm chiên hay lẩu đi kèm mì như sau này. Dọn cùng lúc với món kim kê thường là một món có nước, hoặc là cù lao (sau này gọi là lẩu) hoặc giò heo hầm củ cải mặn hay hầm ngũ quả (năm loại quả, củ: táo tàu, hạt sen, củ năng, bạch quả, hạt kê hoặc một quả gì khác thay thế).
Kết thúc bữa tiệc cưới là món tráng miệng, cũng giống như ngày nay, gồm bánh ngọt hoặc trái cây.
Đặc biệt, có những điều kiêng kị trong thực đơn tiệc cưới của người Nam bộ ngày xưa, mà bất cứ ai dù giàu sang dù bần hàn đều phải nhớ tránh: các món canh chua, canh đắng và món mắm. Dù miền Nam là nơi sản sinh ra các loại mắm cá đồng với những thứ chế biến từ mắm tuyệt ngon như mắm ruột, mắm kho và rau (ngày nay là lẩu mắm), nhưng không bao giờ mắm có trong thực đơn tiệc cưới. Lý do đơn giản: ngày cưới người ta kỵ những thứ gì gợi lên đắng cay, chua chát và hôi hám (mắm dù ngon nhưng vẫn là món nặng mùi). Tương tự, cá lóc nướng trui dù là một trong những đặc sản chỉ miền Nam mới có, nhưng cũng không bao giờ có mặt trong bữa tiệc, cưới hỏi, trong khi cá hấp thì có. Người ta kiêng bởi hình ảnh con cá nướng trui tượng trưng cho sự cháy xém đen đủi.
Ngày xưa, nhà giàu cỡ nào thì trong tiệc cưới – thường nấu tại nhà – cũng phải có những món kể trên, chủ nhân muốn biểu tỏ sự giàu sang, sung túc của mình thì trên những món đắt tiền khác. Ngày nay, tiệc cưới đa phần đặt ở nhà hàng, các món ăn có nhiều thay đổi, tuy nhiên về trình tự dọn ăn thì chẳng khác xưa là mấy.
Nguồn: website báo Du lịch

Những mẫu cổng hoa cưới bằng lá dừa miền tây đẹp

30/08/2017   Lắm Nguyễn   Shop

Mỗi vùng miền trên đất nước ta đều có những đặc trưng riêng, đặc biệt trong việc tổ chức và trang trí đám cưới sẽ cho ta thấy rõ sự khác biệt này. Đối với miền Tây, là miền quê hương sông nước, nổi tiếng với cây trái quanh năm vô cùng phong phú, do đó người dân nơi đây đã tận dụng những thứ sẵn có cũng có thể làm nên một đám cưới vừa đậm chất truyền thống, vừa giản dị gần gũi nhưng trang trọng, dễ thương. Dù ở đâu thì đám cưới luôn được xem là một đám tiệc quan trọng, do đó, ngoài việc chuẩn bị những món ăn ngon, những trang phục đẹp thì công đoạn trang trí rạp và cổng hoa cũng rất được để tâm. Các bạn có thể đoán được cổng hoa trong một đám cưới miền Tây làm bằng gì rồi phải không nào? Đó chính là những tàu lá dừa, một loại cây hết sức gần gũi và được trồng phổ biến ở miền Tây. Đơn thuần chỉ là những tàu lá dừa đơn sơ, người dân đã có thể sáng tạo ra nhiều mẫu cổng hoa cưới sắc sảo và hoành tráng, cũng đã trở thành một nét đẹp văn hóa đặc trưng của nơi đây. Sau đây, mời tất cả các bạn gần xa cùng chiêm ngưỡng những mẫu cổng hoa cưới đẹp tại miền Tây sông nước.
Nhiều mẫu cổng kết hình đôi long phụng nghệ thuật, trong vô cùng đẹp mắt. Từ những tàu lá dừa đơn sơ, có thể thấy được sự sáng tạo vô cùng phong phú của người miền Tây.

Không chỉ sử dụng những tàu lá dừa, mà cả buồng dừa, từng trái dừa cũng được tận dụng để trang trí hết sức tinh xảo.

 

Cổng hoa được gắn thêm nhiều loại cây trái khác như khóm, thanh long, bưởi,…và hoa để tăng thêm màu sắc cho đẹp mắt.

 

Có thể thấy, cổng hoa cưới được làm từ lá dừa hết sức gần gũi, chân quê. Đây là nét đặc trưng trong một đám cưới truyền thống ở miền Tây.

Ngoài kiểu kết hình long phụng cầu kì, những cổng cưới còn được sáng tạo theo sở thích riêng, mang nhiều hình dáng đẹp, độc và lạ mắt.

 

Ở miền Tây còn có một loại cây rất hay dùng trong trang trí đám cưới gọi là cây đủng đỉnh, được sử dụng kết hợp với lá dừa tạo nên những cổng cưới mang tính nghệ thuật.

 

Các bạn có thể lựa chọn những mẫu sẵn có, cũng có thể tự sáng tạo cho mình một cổng hoa cưới mang sắc thái riêng với những tàu lá dừa.

 

Những chiếc lá dừa được dan thành hình những chú cá và trái tim hết sức dân dã, gần gũi.

Sử dụng lá dừa trong trang trí cổng cưới chẳng những giúp tiết kiệm chi phí mà còn tạo nên vẻ đẹp hết sức mộc mạt, màu xanh của lá giúp tạo cảm giác tươi mát, sản khoái.

 

Bên cạnh lá dừa, thân chuối và cây cau cũng được sử dụng để góp vui trong ngày trọng đại.

Chỉ với những chiếc lá dừa, đã có thể tạo ra chiếc cổng cưới đặc biệt, trông rất đẹp mắt.

Trên đây là những mẫu cổng cưới mang nét đặc trưng của miền quê sông nước, các bạn hãy chọn hoặc sáng tạo cho mình mẫu cổng cưới thật vừa ý để có một đám cưới thật hoàn hảo nhé!
Xem thêm:

• 5 địa điểm chụp ảnh cưới đẹp ở Cần Thơ
• 6 trung tâm hội nghị tiệc cưới tốt nhất Cần Thơ
• Trung tâm hội nghị tiệc cưới Cửu Long khuyến mãi tiệc cưới 2017

Nguồn: Tổng hợp