MIẾNG NGON NHỚ LÂU 10

(ĐC sưu tầm trên NET)

 

Phát hiện Tiệm cơm tấm nhiều món ngon nhất Sài Gòn doanh thu mỗi ngày 50 triệu

Người Sài Gòn mê mẩn món nem nướng 'độc nhất vô nhị'

Đình Lâm

10:36 - 08/12/2019 7 Thanh Niên Online

Sài Gòn có đủ loại nem nướng đến từ các miền như Nha Trang, Đà Lạt, Gia Lai, thậm chí có cả nem nướng kiểu Sài Gòn. Nếu đã từng ăn nem nướng D’ran lạ hoắc, bạn cũng sẽ thấy vô cùng hấp dẫn.

Món nem nướng kiểu D’ran mê hoặc người Sài Gòn.

Ảnh: Đình Lâm

SaRu Nem Nướng là tên quán của cô chủ tên Nguyễn Lan Uyên, một blogger du lịch có tiếng trên mạng xã hội. Đã từng đặt chân đến rất nhiều nơi, ăn thử rất nhiều món ngon, Lan Uyên đã “phải lòng” với món nem nướng kiểu D’ran, một thị trấn nhỏ nằm ở ngoại ô thành phố Đà Lạt (Lâm Đồng), cũng là quê chồng của cô.

SaRu Nem Nướng nằm khu dân cư Tân Quy Đông, phường Tân Phong, quận 7. Lan Uyên đặc biệt thích thú với nem nướng kiểu D’ran, khá tương đồng nem nướng Đà Lạt nên đã tìm cách đưa về Sài Gòn để giới thiệu với thực khách.

Không ngờ, chỉ trong một thời gian ngắn, món nem nướng đã khiến nhiều người Sài Gòn mê mẩn và đặt ăn thường xuyên mỗi tuần. Quán nem chỉ đông khách vào buổi chiều và tối, còn buổi trưa, khách hàng chỉ đặt giao hàng tận nơi cho đỡ nắng.

Nem nướng kiểu D’ran của Lan Uyên bao gồm 10 loại nguyên liệu ăn kèm

Lan Uyên chia sẻ: Lúc đầu khách hàng kéo đến quán rất đông, một phần vì tò mò và ủng hộ sau những chia sẻ về các chuyến đi của cô trên mạng xã hội. Và sau khi thưởng thức, họ bị chinh phục bởi một cuốn nem đầy đủ hương vị chua, cay, mặn, ngọt, béo, bùi, giòn tan, thơm ngát, cùng nước chấm nem được nấu rất kỳ công.

Một cuốn nem nướng có đến 10 loại nguyên liệu ăn kèm: xà lách, các loại rau sống, củ sắn, cà rốt, hành tím ngâm chua ngọt, khế, dưa leo, chuối chát, bánh tráng chiên giòn, thịt heo nướng đã có tẩm ướp gia vị gọi là nem, cuốn tất cả để trong miếng bánh tráng trắng, chấm với loại tương đặc biệt nấu từ đậu phộng và gan, thịt…

Đặc sắc nhất là món nước tương được nấu kỳ công với bí quyết riêng

Món nước tương để chấm được nấu kỳ công nhất để khiến bạn có đi khắp Sài Gòn cũng không kiếm được vị tương giống như vậy, độ sền sệt vừa đủ, không loãng, không đặc, mặn ngọt vừa đủ, hơi có vị chua, có vị béo, bùi. Để rồi khi chấm cuốn nem đầy màu sắc vào nước chấm, món ăn trở thành tổng thể tuyệt vời.

Chị Thuỳ Trang (quận 8, TPHCM) sau một lần ăn thử đã bị “ghiền” món nem nướng của quán, đặc biệt là phần nước tương: “Những hạt đậu phộng to nhỏ trong tương cho thấy quán nấu tương bằng đúng đậu phộng rang, xay nhuyễn, chứ không phải thay thế bằng các nguyên liệu tạo hương đậu phộng khác. Quán làm kì công, nhưng bù lại nước tương có vị béo bùi ngon xuất sắc”.

Cuốn nem nướng nhiều màu sắc nhìn đã thấy ngon và bắt mắt

Còn anh Hữu Nhân (quận 7) thì lại đánh giá cao phần nem nướng: “Nem có gia vị vừa phải, ăn thấy thơm. Theo mình chắc là do tỉ lệ thịt và mỡ trong nem được quán làm cân bằng nên ăn không bị khô, hay quá ngấy. Mình đã từng ăn nem nướng ở một quán rất đông khách ở D’ran mà về Sài Gòn gặp được món này mừng quá”.

Trung bình mỗi ngày quán nem nướng bán được khoảng 200-300 phần. Những ngày lễ, Tết, dịp đặc biệt có thể lên tới 600-700 phần.

Theo như lời Lan Uyên chia sẻ, quyết định nghỉ việc ở một tập đoàn lớn để mở quán nem nướng D’ran có lẽ là một trong những quyết định đúng đắn nhất của cuộc đời cô. Bởi nhờ quán ăn nhỏ này mà vợ chồng cô có nguồn thu ổn định để “nuôi” ước mơ du ngoạn vòng quanh thế giới.

Xe hủ hiếu 20 năm làm người Sài Gòn 'ngộp' bởi gà nhiều hơn hủ tiếu

Giang Vũ

13:02 - 05/01/2020 1 Thanh Niên Online

Quán hủ tiếu của anh Châu Gia Huyền nằm trên đường Tân Phước, quận 11 đã truyền đến đời thứ 2 và mở bán được hơn 20 năm nay. Ở đây có hủ tiếu gà xé độc đáo ở Sài Gòn.

Tô hủ tiếu đầy thịt gà chỉ có giá 24.000 đồng.

Sài Gòn - nơi tập trung nhiều loại hủ tiếu đến từ nhiều vùng miền khác nhau như: hủ tiếu Mỹ Tho, hủ tiếu Nam Vang... và có cả hủ tiếu của người Hoa mang một hương vị rất riêng, rất đặc biệt.

Gà xé hủ tiếu, vì gà nhiều hơn hủ tiếu

Anh Châu Gia Huyền, 30 tuổi, là người kế thừa quán hủ tiếu từ người mẹ quá cố gốc Hoa của mình. Quán ở đây có hủ tiếu mì, bún gạo, bánh lọt, bánh canh… giá tất cả các món đều là 24.000 đồng/tô, trong đó món hủ tiếu gà xé là món được thực khách ưa chuộng nhất.

Bước vào quán, tôi bất ngờ khi chứng kiến tất cả mọi người ở quán từ người đứng bán đến thực khách đều giao tiếp với nhau bằng tiếng Hoa. Người đứng bếp là ba cha con người gốc Hoa và người ăn đa số là người gốc Hoa và cũng có rất nhiều thực khách là người Sài Gòn.

Tô hủ tiếu gà xé được người Sài Gòn gọi ngược lại là “gà xé hủ tiếu” vì lớp thịt gà cho vào tô đầy ắp, ngang ngửa lớp hủ tiếu bên dưới. Thịt gà ở đây dai dai, ngọt ngọt của miếng ức gà. Đặc biệt sợi hủ tiếu ở đây có bản lớn, ăn rất vừa miệng.

Ăn kèm với hủ tiếu gà xé có rất nhiều hành phi vàng giòn và giá cho đỡ ngán. Một tô đầy ăm ắp, ăn đến đâu là tràn ngập gà đến đó, nói như người Sài Gòn là bao no đến chiều.

Những người trẻ như tôi đến quán thường thích ăn hủ tiếu khô vì ăn như vậy hủ tiếu sẽ ít bị nở ra và ăn rất nhanh ngán, nhưng người già thường ăn hủ tiếu nước vì mềm hơn cho người răng đã yếu.

Ông Trung Xương Văn là một người gốc Hoa, khách “ruột” của quán thường ăn món bún khô chia sẻ: “Tôi sinh ra ở Sài Gòn, nhưng gốc là người Hoa, tôi thường ăn món hủ tiếu ở đây vì thấy món này ngon, ăn vừa miệng, giá lại bình dân nữa. Bữa sáng của tôi gần như cả tuần đều ăn ở đây, rất quen miệng và dần nghiền luôn”.

20 năm tô hủ tiếu chuẩn vị người Hoa

Quán hủ tiếu của anh Châu Gia Huyền bán đều đặn mỗi ngày, chỉ trừ khi gia đình có việc đột xuất thì mới nghỉ. Mỗi tháng có 2 ngày là mùng 1 và 15 (Âm lịch) quán bán hủ tiếu chay nên thực khách chủ động muốn ăn chay thì sẽ đến quán, nếu không sẽ quay lại ăn vào ngày hôm sau.

Mỗi ngày quán chỉ bán từ 6 giờ sáng đến 10 giờ rưỡi trưa, khoảng 200 – 300 tô được thực khách ăn trong ngày. Quán nằm trong khu vực chợ Thiếc, quận 11, TP.HCM, khách đến ăn chủ yếu là người Hoa và người Việt.

Quán hủ tiếu gà xé ở 319 Tân Phước, phường 6, quận 11

Nói về công thức lưu truyền hơn 20 năm từ người mẹ mình, anh Huyền kể: “Công thức nấu hủ tiếu gà xé này được lưu giữ từ 20 năm nay, từ khi mẹ của mình bắt đầu mở quán đến bây giờ. Từ khi mẹ mất đến nay, mình cũng không hề thay đổi gì trong công thức ấy”.

Anh Huyền chia sẻ thêm: “Công thức món hủ tiếu ở quán mình không có gì khác biệt lắm, đa số mình dùng nước tương, dấm, gà thì mình tự làm rồi ướp để có mùi vị riêng thôi”.

Nguồn gốc gia đình anh Huyền là người Hoa từ đời ông, bà, cha, mẹ. Vì vậy để giữ được nét riêng riêng trong ẩm thực gia đình thì họ chỉ để người trong gia đình đứng bán và thuê thêm một người phụ dọn dẹp.

Kể từ khi mẹ mất, anh Huyền chính thức làm chủ quán hủ tiếu này. Quán hủ tiếu đã nuôi cả gia đình anh Huyền bấy lâu nay nên người mẹ không cho các con mình bỏ cơ nghiệp, vì vậy hai anh em anh Huyền thay nhau duy trì và phát triển quán.

Anh Huyền cười kể: “Thứ 7, chủ nhật khách đến quán ăn rất đông, đông đến nỗi không thể đếm xuể. Nhiều người không có chỗ ngồi nên phải đứng đợi, có người phải đứng đợi đến tận 30 phút, đợi lâu quá có người đành mua mang về nhà thưởng thức”.

Những ngày gần đây khi thịt heo tăng giá, buộc giá của các tô hủ tiếu ở đây cũng tăng  2.000 đồng/tô. “Tuy có giảm khách đi một chút ít nhưng rồi từ từ họ đi ăn nhiều chỗ thấy quán khác cũng tăng nên lại quay lại hương vị hủ tiếu chỗ mình”, anh Huyền cho biết.