Người Hải Phòng ăn giá bể như một thói quen. Ngồi bên góc phố, ngắm dòng người qua lại, nhâm nhi con giá bể, cảm giác cuộc sống như chậm lại và lắng đọng hơn.
Giá bể hay giá biển là loài nhuyễn thể, thịt ngọt, sống vùi dưới lớp
cát trên bãi biển. Điểm nổi bật của con giá bể chính là cái chân nhìn
như cọng giá đỗ ngộ nghĩnh.Ai ăn giá bể lần đầu sẽ cảm thấy không… sướng
miệng. Trong khi đang mân mê con giá bể được bao bọc bởi vị béo ngậy,
chua chua, ngọt ngọt, thơm nồng thì người ăn lại bị cái lớp vỏ ngăn cản
“sự sung sướng”. Rồi bất chợt chiếc vỏ bung ra, một thứ nước ngọt ngào hương vị
hải sản xâm chiếm khoang miệng, hòa quyện với nước xốt khiến người ta…
muốn ăn nữa. Cứ như thế, giá bể khiến người ăn phải thật từ tốn, tận
hưởng từng con một. Ấy vậy người Hải Phòng mới bảo ăn món này không được
vội.
Giá bể được bán ở khắp Hải Phòng. Bán giá bể chẳng cầu kỳ, chỉ cần một cái nồi hấp
thủy, bên trên đổ đầy giá bể vàng ươm, dưới nước sôi tỏa hương thơm
lừng. Vài lọ chí chương (tương ớt), rổ rau thơm, chục cái bát con, đôi
ba bộ bàn ghế xếp gọn trong một góc phố nhỏ. Hàng giá bể lúc nào cũng
đông, mà giá bể xào là được ưa chuộng nhất.
Giá bể xào được ưa chuộng nhất
Cô Nguyễn Thi Hảo (người bán giá bể 20 năm ở ngã tư rạp Công Nhân) nói: “Món xào
làm không khó. Giá bể phải được ngâm trước khi nấu ít nhất 6 tiếng cho
nhả hết chất bẩn. Phi hành tỏi thơm lên rồi cho giá bể vào đảo, nêm gia
vị, giấm, mắm, đường, nghệ và đặc biệt là một chút bột mì tạo độ sánh”.
Giá bể khi nấu xong có màu vàng của
nghệ, hòa quyện trong nước xốt sánh mịm, thơm nồng nàn. Khi ăn, người ta
múc giá bể ra cái bát, rắc chút rau thơm, chí chương và đặc biệt là một
nắm chân giá bể vàng tươi, giòn sần sật.
Chân giá bể chính là thứ làm lên thương
hiệu của món ăn này. Chân giá bể dài khoảng 5cm, có hình thù giống cọng
giá đỗ, ăn rất giòn. Người ta thường cắt riêng chân giá ra, chần qua
nước sôi, rồi xào tái. Chân giá có thể làm nộm với hoa chuối, rau thơm hoặc ăn kèm với giá bể xào rất ngon.
Chân giá bể dài khoảng 5cm, có hình thù giống cọng giá đỗ, ăn rất giòn
Giá bể còn được làm gỏi, món này ít bán
hơn vì chế biến khá cầu kỳ. Giá bể phải được luộc thật kỹ rồi tách bỏ vỏ
lấy thịt. Thịt giá bể được trộn với thính gạo, riềng, đậu phộng, mè giã nhỏ và lá chanh xắt nhuyễn. Gỏi giá bế được cuốn bánh tráng ăn kèm với các loại rau thơm, dứa, khế, chuối xanh chấm nước mắm chua ngọt. Nghe tả thôi mà đã ứa nước miếng…
Nếu đã tới Cần Giờ vào mùa sam mà bỏ qua món ăn đặc biệt này thì
chắc chắn sẽ là một tiếc nuối rất lớn trong hành trình du lịch của du
khách khi đến vùng biển này.
Đầu tiên, phải khẳng định là đây là một
món ăn đặc sản mà không phải ai cũng... dám ăn. Đơn giản là vì đã có
quá nhiều vụ ngộ độc liên quan đến loài hải sản đã có mặt trên trái đất
từ cách đây hàng trăm triệu năm này. Tuy nhiên, phải đính chính lại,
loài hải sản "thủ phạm" của các vụ ngộ độc chính xác là loài So - một
loài có hình dáng giống y chang con Sam và chỉ khác nhau ở cái đuôi.
Đuôi So thì tiết diện khi cắt ngang
hình tròn còn đuôi Sam thì khi cắt ngang lại hình tam giác. Quan trọng
hơn nữa là con So thì cực độc còn Sam thì là một món hải sản cực kỳ ngon
miệng. Chính việc nhầm lẫn này mà khá nhiều du khách đã bỏ lỡ qua món
ăn độc đáo này khi có dịp được gặp chúng.
Tới mùa, một quán hải sản cũng chỉ có chừng chục con Sam là hết cỡ.
Cận cảnh con Sam.
Gọi là có dịp vì Sam không phải là loài
hải sản có thể nuôi được mà chỉ trông chờ vào đánh bắt từ thiên nhiên.
Mỗi năm chỉ có một mùa Sam duy nhất, còn lại may mắn lắm bạn mới gặp
được loài hải sản ngon miệng này, mà cũng lác đác một vài con. Trước
đây, chả ai buồn ăn Sam, dân biển mỗi khi bắt được thường mang tặng là
chính chứ cũng chả buồn chế biến. Phần vì chế biến con Sam rất là khó
chứ không phải dễ.
Trước đây, một con Sam giá chỉ chừng
chục ngàn là hết "cỡ". Nhưng, bây giờ mọi chuyện đã khác, khi Sam đã trở
thành đặc sản thì giá bét nhất của nó cũng tròm trèm... 500.000
VNĐ/con. Mặc dù giá khá "chát" như thế nhưng không bao giờ Sam bị ế mà
ngược lại, các chủ quán hải sản gần như phải giành nhau từng con Sam mỗi
khi đến mùa.
Sam ăn thường là Sam cái.
Sam là một món ăn tuyệt vời mà nếu như
bạn đã một lần thử thì sẽ không bao giờ quên được. Có nhiều cách ăn Sam
nhưng ăn Sam trứng vẫn là món "tuyệt" nhất. Khi tới mùa, ngư dân đánh
bắt được Sam sẽ gỡ bỏ con đực bám trên lưng con cái quăng trở lại biển
và chỉ bắt con cái. Lý do đơn giản là do Sam cái có trứng và to gần gấp
đôi con đực.
Ngoài ra, do thịt Sam có rất ít nên giá
trị sử dụng của con đực cũng chả là bao. Con Sam có hương vị rất đặc
biệt, trứng Sam ngon hơn gấp nhiều lần trứng cá, ngay cả trứng cá Hồi
cũng khó mà sánh bằng. Còn thịt Sam thì ngọt và có vị cực ngon gấp nhiều
lần thịt cua, ghẹ, đến cả thịt cua huỳnh đế cũng khó mà so được với
thịt Sam.
Nước mắm chua ngọt.
Nước mắm chua ngọt và muối tiêu chanh là 2 món chấm không thể thiếu khi ăn Sam.
Bưởi - món trái cây ăn kèm độc đáo cùng với Sam.
Chế biến Sam cũng là một phần tạo nên
hương vị của món ăn này. Sam chế biến có ngon hay không cũng phụ thuộc
một chút vào tay nghề của người làm ở phần cắt tiết Sam (máu Sam màu
xanh chứ không phải màu đỏ như thường thấy). Phần này phải làm kỹ thì
Sam mới ngon thực sự. Ngon nhất là món Sam trứng nướng. Bảo đảm, nếu
được ăn qua một lần bạn sẽ không thể nào quên được nó.
Phần bên dưới Sam sẽ được cắt ra và nướng.
Phần này của Sam cũng có thịt nhưng vẫn là rất ít so với toàn bộ cơ thể của Sam.
Khá là khó khăn để có thể lối hết thịt của Sam ra ngoài từ phần chân và "yếm" Sam
Phần thịt Sam trên lưng cũng "khiêm tốn" không kém.
Trứng Sam nhỏ kết thành đùm và có rất
nhiều trong một con Sam trứng, phần lớn ăn Sam chính là ăn phần trứng
này. Còn phần thịt Sam thì rất ít, chỉ là một chút thịt dính trên phần
lưng Sam. Và đây lại cũng là một phần cực ngon của con Sam mà những
người ăn đều nhớ đến.
Khi chế biến Sam, đầu bếp sẽ tách phần
thân dưới của Sam ra nướng riêng, còn phần trứng thì sẽ được ướp mỡ hành
và đậu phộng. Sau đó để nguyên phần mai Sam có trứng lên bếp than mà
nướng. Khi nào thấy dậy mùi thơm là trứng chín. Nhưng với nhiều du khách
tiếc rẻ chiếc mai đẹp và lạ của Sam thì không làm như thế. Họ sẽ yêu
cầu nhà bếp tách riêng trứng ra để nướng và giữ lại chiếc mai để mang về
làm đồ lưu niệm.
Lật ngửa con Sam, phần trứng tập trung rất nhiều ở ngay bên dưới mai Sam
Thịt Sam chỉ là một phần nhỏ ngay sống lưng của Sam.
Và bạn sẽ càng bất ngờ hơn khi Sam cũng có một thứ
giống như là... "gạch" của cua và ghẹ.
Món trứng Sam nướng sẽ ngon hơn khi ăn với bưởi.
Có một điều mà ít ai hình dung được khi
ăn Sam đó là số trứng trong một con Sam phải đến 3 người ăn mới hết. Vì
toàn là trứng, lại thêm mỡ hành và đậu phộng nên dù rất ngon nhưng đây
vẫn là một món ăn dễ gây ngán cho thực khách. Để khắc phục điều này,
người dân biển đã biết phối hợp ăn món này với một loại trái cây mà khi
nói ra ai cũng bất ngờ: đó chính là trái bưởi. Khi ăn Sam, thực khách sẽ
được mang kèm theo một trái bưởi đã lột vỏ sẵn.
Khi ăn, chỉ cần tách rời từng múi bưởi
trộn với trứng Sam rồi thêm chút nước mắm chua ngọt là đủ để "chiến đấu"
với món ăn này mà không sợ ngán.
Trứng Sam khá to so với trứng cá.
Mỡ hành và đậu phộng là món gia vị được sử dụng khi nướng Sam
Với số lượng trứng nhiều như thế, phải đến 3 người ăn thì
món ăn này mới được "giải quyết" sạch sẽ.
Ăn cùng nước chấm hoặc ăn không đều mang lại cảm giác
khó tả cho du khách khi thưởng thức món ăn này.
Và cuối cùng, món ăn đặc sản này không
phải ở đâu cũng có, trong các nhà hàng hải sản thì cũng khó mà kiếm được
loại sinh vật này do tính chất nguồn hàng không ổn định của nó. Muốn ăn
Sam, thường du khách sẽ phải chịu khó đi về các khu vực vùng biển.
Tại Sài Gòn, gần nhất thì du khách cũng
phải vượt hơn 70km đi về phía vùng biển Cần Giờ để có thể thưởng thức
được món Sam. Đây cũng là món ăn nổi tiếng tại vùng biển phía nam này.
Đảo Cát Bà cách trung tâm thành phố Hải Phòng khoảng 30 km, được thiên
nhiên ưu ái ban tặng với nhiều danh lam thắng cảnh cùng nguồn hải sản
phong phú. Một trong những sản vật biển được yêu thích ở đây là sam
biển. Với nguồn gốc tự nhiên, sam ở Cát Bà luôn được đảm bảo độ tươi và
trở thành món ngon không thể bỏ qua khi du lịch đến đây trong những ngày
hè sắp tới.
Sam thường đi theo đôi nên đã tìm thấy là bắt được cả hai con một lúc. Ảnh: skyscrapercity.com
Sam có vỏ cứng như mai cua, mình tròn dẹt, đường kính độ gang tay. Sam
cái thường nặng chừng 1 kg, sam đực chỉ nặng khoảng 5 lạng. Để bắt được
sam biển, ngư dân phải tính con nước và định ngày ra khơi.
Sam được chế biến thành rất nhiều món ngon, phổ biến là súp, gỏi, xào
sả ớt, chua ngọt, miến, cháo... nhưng hấp dẫn và được nhiều thực khách
ưa chuộng nhất là món sam nướng. Đặc biệt, những con sam cái khi vào mùa
sinh sản thường mang bụng trứng to, giàu đạm nên khi nướng lên trở
thành món ngon khó quên.
Trứng sam béo, thơm, nhiều đạm và rất bổ dưỡng. Ảnh: diadiemanuong
Thường người ta vứt bỏ sam đực bởi ít thịt, chỉ bắt sam cái. Sam sơ chế
khá kỳ công và hết sức cẩn thận. Người đầu bếp phải cắt tiết sao cho
thành tia để thịt sam giữ nguyên mùi vị tự nhiên. Toàn bộ phần vây, gan,
ruột được lọc bỏ. Phần thân dưới của sam được tách ra nướng riêng, còn
phần trứng thì sẽ được ướp mỡ hành, gia vị và đậu phộng, sau đó để
nguyên phần mai có trứng lên bếp than để nướng.
Sau khi tẩm ướp sam với các gia vị cho ngấm rồi đặt lên vỉ nướng, trở
đều cho tới khi mình sam chín vàng, dậy mùi thơm là có thể thưởng thức.
Người ta thường ăn kèm sam nướng với bưởi chua tách múi, củ cải thái nhỏ
ngâm dấm, rau thơm, đậu phộng rang giã nát, nước mắm tỏi, ớt, hành
phi...
Tuy là món đặc sản nhưng các món ăn chế biến từ sam biển vừa vất
vả, vừa công phu và phải hết sức cẩn thận nếu không rất dễ bị ngộ độc,
dị ứng nên bạn cần chọn nhà hàng uy tín để thưởng thức. Ảnh: Tin247.com
Vào mùa sam sinh sản (từ tháng 10 đến tháng 2 âm lịch), số lượng nhà
hàng bán các món từ sam nhiều hơn những thời điểm khác trong năm. Bạn có
thể tới dãy nhà hàng nằm trên đường 1/4 hoặc Núi Ngọc trong thị trấn để
thưởng thức.
Lê Thương
cách nấu món hà sốt cà chua cực kì đơn giản ai ăn cũng mê
Hà biển là một loại thực phẩm vừa ngon vừa lành nhưng sẽ ngon hơn nếu biết cách chế biến.
Những ngày đầu năm, sau khi đã quá
ngấy với các loại đồ ăn chứa nhiều chất béo, dầu mỡ… thì hầu như ai cũng
tìm đến với các thực phẩm không ngán. Loại thực phẩm mà hôm nay mình
lựa chọn mua là hà biển bởi mình tin rằng vị ngọt thanh mát của nó sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm phần ngon miệng.
Mua hà biển không khó, nhưng nếu không
biết chỗ thì các mẹ chưa chắc đã mua được. Mình thường hay mua hà tại
các quầy hải sản đông lạnh ở chợ hoặc siêu thị. Bởi hà nhân có lớp vỏ
ngoài sần sùi, sắc nhọn, rất dễ khiến tay bị thương trong khi sơ biến
nên người ta thường đập vỏ sẵn và chỉ bán ruột (hà nhân) thôi.
So với các loại hải sản khác thì giá hà
biển không quá đắt, chỉ 180.000 – 190.000 đ/kg đối với hà nhân (mua lẻ
là 20.000 đ/lạng). Nếu gặp hàng nào ngoài chợ bán hà nguyên vỏ thì các
mẹ nhớ trả giá khoảng 60.000 – 65.000 đ/kg thôi nhé.
Mình rất thích ăn hà biển bởi vậy cũng
có khá nhiều kinh nghiệm trong việc chế biến món này. Việc đầu tiên khi
mua về là mình bỏ hà ra một chiếc rổ có mắt không quá thưa, sau đó nhúng
vào chậu nước lạnh, rửa nhẹ nhàng rồi vớt lên. Tiếp theo, để cho an
toàn tuyệt đối thì mình cẩn thận nhặt từng con lên, vừa nhặt vừa nắn thử
xem có còn mảnh vỏ hà nào dính vào nhân không. Vì vỏ hà vừa cứng lại
vừa sắc nhọn nên chẳng những gây cảm giác không ngon miệng mà còn rất
nguy hiểm nếu ăn phải nữa.
Món canh hà nấu chua sẽ khiến bữa cơm thêm ngon miệng (Ảnh minh họa)
Sau khi đã kiểm tra kỹ hà nhân và loại
bỏ hết vỏ thì mình tiếp tục rửa nhẹ nhàng trong chậu nước (chú ý là rửa
thật nhẹ nhàng nếu không hà sẽ bị nát hoặc bị vỡ, chất dinh dưỡng, vị
ngọt và hương vị đặc trưng sẽ chảy đi mất cùng phần nước hà). Vì hà là
loài sống dưới đáy biển, bám vào đá, ăn rêu để sống nên nhìn chung nó
khá lành và sạch, bởi vậy nên các mẹ không cần sơ chế quá kỹ để loại bỏ
phần dạ dày và phần có màu đen giống trai, hến.
Hà biển có thể được chế biến
theo nhiều cách, tuy nhiên cách mà mình thích nhất là xốt cà chua, rán
cùng trứng và nấu canh chua. Khi rán cùng trứng mình thường để nguyên
con, ướp với chút gia vị trong vài phút rồi đập trứng vào, thêm chút
hành tươi, thì là hoặc lá lốt rồi trộn đều và rán vàng.
Nếu nấu canh chua mình thường nấu với
dứa, cà chua, có thể thêm chút me hoặc sấu nếu muốn canh chua hơn. Mình
phát hiện ra rằng món canh này sẽ đặc biệt ngon hơn nếu có thêm chút
gừng và loại rau gia vị không thể thiếu là thì là.
Nếu có nhiều hà thì các mẹ nên đem xốt
cà chua, bởi vì món này theo mình là cực ngon và dễ ăn. Lần nào mình nấu
món này cũng được cả nhà nhiệt liệt hưởng ứng và “đánh bay” nó đầu tiên
trong mâm cơm. Các mẹ nhớ thêm gừng vào khi xào nhân và chỉ xào qua
thôi, bởi nếu nhân hà săn quá lại mất ngon. Món ăn sẽ ngon và thơm hơn
nếu được rắc thêm chút thì là vào nước xốt đỏ tươi, sột sệt.
Nếu có thời gian thì các mẹ cũng nên thử
tài với món hà trộn bột rán nữa nhé. Món này đảm bảo sẽ ăn đứt bánh tôm
Hồ Tây vô cùng nổi tiếng đấy. Kết thúc buổi đi chợ, chúc các mẹ trở thành người nội trợ đảm đang cùng Bếp Eva nhé!
Các bạn có thể tham khảo thêm giá một số loại thực phẩm khác tại đây:
Tên thực phẩm
Giá
Tên thực phẩm
Giá
Bông thiên lý
7.700 đ/lạng
Ốc nhồi
17.500 đ/ nửa cân
Đậu Hà Lan
41.800 đ/nửa cân
Ngao vàng
18.000 đ/nửa cân
Bắp non
77.900 đ/kg
Tôm sú
142.500 đ/nửa cân
Su hào
12.500 đ/kg
Hàu sống
43.900 đ/kg
Cà tím tròn
10.300 đ/nửa cân
Nghêu
28.900 đ/kg
Quả sấu
49.900 đ/kg
Hải sâm
41.900 đ/2 lạng
Cà chua
7.200 đ/3 lạng
Thịt bắp ngựa
224.900 đ/kg
Cải thảo
26.900 đ/kg
Thịt đùi đà điểu
84.700 đ/kg
Đậu bắp
11.600 đ/3 lạng
Thịt bê
46.800 đ/3 lạng
Ớt đỏ
37.900 đ/kg
Thăn bò cắt lát
69.000 đ/3 lạng
Bắp cải tím
19.900 đ/kg
Tim heo
235.900 đ/kg
Ngô ngọt
20.200 đ/kg
Cật heo
35.000 đ/2 lạng
Cải ngọt
6.800 đ/nửa cân
Nạc thăn heo
120.900 đ/kg
Rau ngót
7.000 đ/mớ
Ba chỉ
99.500 đ/kg
Khoai lang tím
19.900 đ/kg
Thăn bò
67.500 đ/3 lạng
Cải làn
7.100 đ/nửa cân
Bắp bò L1
226.900 đ/kg
Chuối ngự
11.500 đ/nải
Thịt bò xay
50.000 đ/3 lạng
Thanh long ruột đỏ
46.900 đ/kg
Tai heo
126.000 đ/kg
Dưa bở
13.500 đ/kg
Thịt thỏ còn da
171.900 đ/kg
Đu đủ
24.500 đ/kg
Thịt ngan
150.000 đ/kg
(Nguồn: Disieuthi)
Xu Ka
Cách chế biến món hải sản(hàu hấp hành) ngon
6 món từ hàu ngon khó cưỡng
Thứ tư, 14/12/2016 02:24 GMT+7
092 chia sẻ
Món hải sản nhiều dinh dưỡng và nhiều cách chế biến này thích hợp cho các bữa 'đổi gió' cuối tuần hay tiệc đãi bạn bè.
- 3 con hàu sống
- 1/2 bát phô mai sợi
- 1 nhánh mùi tây
- Muối, tiêu, ớt bột
- 100 ml sữa tươi
- Hành tây, cần tây, cà rốt xắt nhỏ
- Lá đinh hương khô, bột ngô.
Cách làm:
Bước 1: Bật lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C 10 phút trước khi chế biến.
Bước 2: Hàu rửa sạch, tách đôi và bỏ phần vỏ phía trên. Mùi tây, hành tây, cần tây, cà rốt xắt nhỏ.
Bước 3: Sữa tươi đun sôi, cho hành tây, cần tây, cà rốt, lá đinh hương
khô vào. Thêm gia vị muối tiêu vừa ăn. Bột ngô hòa nước rồi cho vào
cùng, khuấy đến khi hỗn hợp hơi đặc lại.
Bước 4: Xếp hàu vào khay nướng, rưới nước sốt rồi phủ phô mai lên trên
cùng. Nướng trong khoảng 10 phút là hàu chín, phô mai đã tan chảy. Trang
trí thêm với mùi tây.
2. Hàu chiên trứng
Nguyên liệu:
- 150 g thịt hàu
- 3 quả trứng gà
- Hành lá
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu.
- Rượu trắng
Bước 2: Hành lá cắt nhỏ, lá hành, đầu hành để riêng. Đập trứng ra tô, cho gia vị, tiêu xay, hành lá khuấy đều.
Bước 3: Làm nóng dầu trong chảo, phi thơm tỏi và đầu hành băm, cho thịt hàu vào xào tái.
Bước 4: Đổ trứng vào chiên chung với hàu, trứng chín vàng hai mặt là
hoàn thành. Bạn có thể sử dụng khuôn hình hoa, trái tim, hình tròn... để
tạo hình bắt mắt hơn.
3. Hàu nướng mỡ hành
Nguyên liệu:
- 1 kg hàu
- 15 g mỡ lợn
- 3 quả trứng
- 100 g bơ
- Hành lá, lạc rang, hành khô.
Cách làm:
Bước 1: Hàu rửa sạch vỏ, tách đôi ra, để nguyên thịt hàu ở một chiếc vỏ.
Bước 2: Hành khô bóc vỏ, thái lát, sau đó chiên đến khi chuyển sang màu vàng nâu thì vớt ra để trên giấy thấm dầu.
Bước 3: Đập 3 quả trứng ra bát, đánh tan. Cho thêm một ít muối hay bột canh.
Bước 4: Mỡ rán cho đến khi chảy dầu trên chảo. Tách bỏ phần tóp mỡ, lấy
riêng phần mỡ trộn chung với hành lá để được phần mỡ hành.
Bước 5: Cho 1 thìa cà phê trứng, 1/2 thìa cà phê hành khô, một ít bơ, 1
thìa cà phê mỡ hành, 1/2 thìa cà phê lạc rang lên trên vỏ có chứa thịt
hàu. Làm lần lượt đến hết hàu.
Bước 6: Làm nóng lò nướng trước đó khoảng 10 phút, sau đó cho hàu vào
nướng thêm 10 phút nữa là đã hoàn thiện. Hoặc bạn có thể nướng bằng than
hoa (than củi) để món ăn càng thơm ngon hơn.
4. Mỳ sốt hàu
Nguyên liệu:
- 80 g mỳ ống
- 100 g thịt hàu
- 2 quả cà chua
- 1/2 củ hành tây
- 20 g nấm rơm
- Tương ớt, tỏi băm, dầu ăn, đường, bột nêm, dầu hào, tiêu.
Cách làm:
Bước 1: Hàu rửa sạch, để ráo nước. Hành tây, nấm rơm thái hạt lựu.
Bước 2: Cà chua bỏ hạt, xay nhuyễn. Tỏi băm nhỏ phi thơm trên chảo, cho cà chua vào xào đến mềm.
Bước 4: Đun sôi nước rồi nhúng chín mỳ spaghetti, trình bày ra đĩa.
Bước 5: Cho một ít dầu lên chảo, phi thơm tỏi băm, sau đó cho hàu, hành
tây, nấm rơm vào xào chín. Thêm nước sốt cà chua và nêm nếm gia vị vừa
ăn. Trút hỗn hợp hàu ra đĩa đựng mỳ và thưởng thức khi còn nóng.
5. Hàu né
Nguyên liệu:
- 200 g thịt hàu tươi
- 2 quả đậu bắp, xà lách, rau thơm
- dầu hào, hành tím, tỏi
- Bơ, tiêu, muối, màu hạt điều, dầu ăn.
Cách làm:
Bước 1: Hàu rửa sạch, để ráo. Hành và tỏi băm nhỏ. Đậu bắp thái mỏng. Xà lách rau thơm ngắt rồi rửa sạch, để ráo nước.
Bước 2: Trộn đều hàu, đậu bắp, muối, màu hạt điều, dầu hào, tiêu, hành
và tỏi băm nhỏ, một ít dầu ăn. Sau đó để khoảng 20 phút trong ngăn mát
tủ lạnh cho ngấm gia vị.
Bước 3: Làm nóng khuôn gang, cho bơ vào đun chảy sau đó lấy hỗn hợp hàu
vừa ướp đủ thời gian vào. Để khoảng 2 đến 3 phút để hàu chín tái hay
chín hoàn toàn theo ý muốn. Dùng ngay luôn sau đó cho ngon.
6. Cháo hàu
Nguyên liệu:
- 2 kg hàu
- 200 g gạo tẻ
- 1 nắm gạo nếp
- Rau cải, hành tím
- Muối, nước mắm, tiêu.
Cách làm:
Bước 1: Hàu rửa sạch, cho vào lò vi sóng khoảng 1 phút để hơi hé miệng.
Sau đó lấy ra, dùng dao lách vào miệng hàu để tách đôi, lấy riêng phần
thịt hàu bên trong. Giữ lại cả phần nước hàu.
Bước 2: Gạo tẻ và nếp vo sạch, cho vào nồi, đổ nước ngập gấp 3 so lần rồi nấu nhừ thành cháo.
Bước 3: Khi hạt gạo đã nở bung, mở nắp và cho nước hàu vào.
Bước 4: Hành tím xắt nhỏ, phi thơm rồi cho hàu vào xào nhanh. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
Bước 5: Khi cháo đã chín nhừ, múc ra tô, cho hàu lên trên, rắc thêm rau
cải xắt nhỏ vào. Trộn đều để rau cải chín tới thì thưởng thức.
Linh San
Làm hàu nướng mỡ hành để chàng ăn một bữa 'khỏe' cả tuần
21/02/2017 15:35 GMT+7
Hàu
là một nguyên liệu không quá xa lạ và đắt đỏ, vì vậy đây là một trong
những lựa chọn của nhiều bà nội trợ. Đặc biệt, thịt hàu rất giàu chất
kẽm, thứ khoáng chất giúp sản sinh ra nhiều hormone sinh dục và tăng
cường chức năng sinh lý của đàn ông.
Cùng tham thảo cách làm hàu nướng mỡ hành dưới đây để chàng ăn một bữa "khỏe" cả tuần. Nguyên liệu làm hàu nướng mỡ hành
- Hàu: 2kg
- 1 hộp bơ
- Mỡ phần: 150g
- Hành lá
- Hành khô: 2 củ
- Lạc rang giã sơ Cách làm hàu nướng mỡ hành
- Bước 1 (sơ chế nguyên liệu): Hàu làm sạch phần đất cát
bên ngoài. Sau đó cho hàu vào lò vi sóng quay trong 1-2 phút là hàu tự
hé miệng. Phần nước đọng lại trên thân hàu bạn để nguyên, tránh làm đổ
ra ngoài. Phần nước này sẽ làm hàu chín nhanh, không bị cháy thịt giữ
được độ ngọt. Hành lá rửa sạch cắt nhỏ.
Hành
khô bóc vỏ, thái lát, sau đó chiên trên chảo nhiều dầu ăn, đến khi thấy
hành vàng ruộm giòn giòn thì vớt ra, có thể thấm qua giấy thấm dầu cho
dầu trôi bớt.
Mỡ phần rán lấy phần tóp, còn phần mỡ chảy ra đem trộn chung với hành lá để riêng ra 1 cái bát.
-
Bước 2: Hàu sau khi đã cạy phần vỏ phía trên, các bạn sơ chế để nướng
như sau: Cho 1/2 thìa cà phê hành khô, 1 chút bơ, 1 thìa cà phê mỡ hành,
1 cái tóp mỡ (nếu thích), 1/2 thìa cà phê lạc giã sơ. Cứ làm lần lượt
như thế cho đến khi hết số nguyên liệu và hết số hàu.
- Bước 3: Cuối cùng các bạn cho hàu vào lò vi sóng, bấm chế độ nướng 3-4 phút là hàu chín.
Cách
làm hàu nướng mỡ hành bằng lò vi sóng khá đơn giản. Chỉ cần thực hiện
vài thao tác, bạn đã có đĩa hàu nướng mỡ hành thơm phức, bổ dưỡng cho
chàng thưởng thức. Chúc các bạn thành công!
Vừa dễ kiếm nguyên liệu lại vừa cho thành quả là bát canh thơm mát,
ngọt ngon, chính vì vậy món canh rau lang nấu tôm được nhiều bà nội trợ
lựa chọn cho bữa ăn gia đình.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét