Kiểm tra 3 lò mổ bò ở Đà Nẵng, cơ quan chức năng đều phát hiện chủ bò bơm nước vào dạ dày để tăng trọng lượng. Để tránh mua phải thịt bò “dởm”, người tiêu dùng có thể phân biệt bằng màu sắc và dùng tay kiểm tra.

Trao đổi với VnExpress.net sáng 4/9, ông Trần Tới, Phó chi cục trưởng Chi cục Thú y Đà Nẵng, cho biết trong đợt kiểm tra liên ngành vừa qua, thành phố có 3 cơ sở giết mổ bò đều có hành vi gian lận thương mại, bằng việc bơm nước trực tiếp vào dạ dày bò nhằm tăng trọng lượng. Thường các chủ bò đưa đường ống dẫn nước mềm dài 1,5m vào, và chỉ dừng lại khi toàn thân bò đã trương lên. Các chủ lò mổ biết việc này nhưng vẫn làm ngơ vì lợi nhuận được chia đều. 

 

Chi cục thú y bắt quả tang chủ bò trực tiếp bơm nước vào dạ dày bò qua đường ống để tăng trọng lượng. Ảnh: Chi cục Thú y Đà Nẵng 

Mỗi con bò sau khi được bơm nước tăng khoảng 20% trọng lượng cơ thể, giúp chủ thu lợi 2-3 triệu đồng. Việc bơm nước không chỉ có hệ lụy là bò có thể chết trước khi bị giết, mà nguồn nước thường được lấy ngay tại các giếng ở lò mổ không đảm bảo vệ sinh, gây ảnh hưởng sức khỏe cho người tiêu dùng vì thịt bò có khả năng nhiễm vi sinh rất cao, đặc biệt là đối với những thực khách ưa thích món bò tái.

"Đây là hình thức cưỡng bức bò để thu lợi bất chính, vi phạm quy định về giết mổ gia súc, gia cầm cũng như đạo đức người làm nghề giết mổ. Hành vi gian lận này còn gây áp lực cho thị trường. Thịt bò bơm nước có giá rẻ hơn nên cạnh tranh, 1 kg chỉ có trọng lượng thực khoảng 8 lạng, khiến người làm ăn chân chính bị lỗ", ông Tới nói.

Để nhận biết thịt bò có bơm nước hay không, người tiêu dùng có thể nhận biết bằng thị giác và xúc giác. Chủ một quầy thịt bò trên đường Tản Đà, phường Thạc Gián (quận Thanh Khê, Đà Nẵng) cho biết thịt bò không bị bơm nước có màu đỏ đặc trưng, khác với thịt bò "dởm" có màu tái nhạt. 

"Từ khi những chủ lò mổ bị phát hiện bơm nước vào bò trước khi giết mổ, giá thịt bò tăng thêm 30.000 đồng/kg. Khách mua cũng đắn đo khi chọn thịt nên mình cũng phải biết cách phân biệt, vừa không bị lừa, vừa có thể tư vấn cho khách mua", chủ quầy này nói...

Xem thông tin chi tiết trên VNExpress.net 

Cho luộc một tấn thịt bò bơm nước

Sau gần một năm tạm lắng, cơ quan chức năng lại phát hiện thịt bò bơm nước tại chợ.

Sáng 5/11, Trạm Thú y quận Tân Bình kiểm tra xe tải 57M-2835 chở 740 kg thịt bò và 130kg phụ phẩm bò (tổng cộng 870kg) có nguồn gốc từ cơ sở giết mổ Cổ Văn Mông (huyện Đức Hòa, Long An) vào chợ Phạm Văn Hai, quận Tân Bình tiêu thụ. Chủ nhân lô hàng trên là bà Trần Thị Phượng (Long An).
Mặc dù 870 kg thịt, phụ phẩm bò nói trên đã được Chi cục Thú y tỉnh Long An cấp giấy chứng nhận kiểm dịch nhưng nhân viên thú y phát hiện một số quầy thịt có hiện tượng ẩm, rỉ dịch.
Tại buổi làm việc, bà Phượng khai mua 12 con bò sống từ Châu Đốc (An Giang) rồi đưa vào cơ sở Cổ Văn Mông giết mổ. Sau một giờ tạm giữ, nhân viên thú y tiến hành cân lại số lượng thực tế thì ghi nhận thịt có màu tái nhợt, hiện tượng rỉ dịch nhiều hơn và chảy xuống sàn xe. Sau khi cân lại 870kg thịt, phụ phẩm bò, Trạm Thú y quận Tân Bình bất ngờ trước con số thực tế lên tới 1.050kg, chênh lệch 180kg so với số lượng ghi trong giấy chứng nhận kiểm dịch.
Theo ông Huỳnh Thanh Hải, Phó Trạm trưởng Trạm Thú y quận Tân Bình, bà Phượng cố tình “độn” thêm thịt ngoài luồng (thịt chưa kiểm dịch) đưa vào TPHCM tiêu thụ. Bà Phượng cũng đã thừa nhận bò đưa vào giết mổ đã bị bơm nước.
Sau buổi làm việc, bà Phượng có đơn đề nghị được chuyển mục đích sử dụng. Theo đó, toàn bộ 1.050kg thịt và phụ phẩm bò bơm nước được chở tới một cơ sở giết mổ ở quận Bình Thạnh để luộc dưới sự giám sát của cơ quan thú y. Sau khi luộc xong, Trạm Thú y quận Tân Bình cấp giấy kiểm dịch, niêm phong xe và báo Chi cục Thú y tỉnh Long An giám sát khi thịt được chở tới trại nuôi cá.
Với hành vi sai phạm trên, căn cứ mục b khoản 4 Điều 14 của Nghị định 119/2013/NĐ-CP, Chi cục Thú y TP.HCM ra quyết định phạt bà Phượng 2,5 triệu đồng do vi phạm hành vi kinh doanh thịt bò bơm nước.

Cách nhận biết thịt lợn, bò bị bơm nước